Você quase pode observar o crescimento dos rabanetes: apenas quatro a oito semanas após a semeadura, você pode retirar do solo os pequenos tubérculos vermelhos, brancos ou vermelho-rosados e apreciá-los. Não só a raiz (raízes), da qual deriva o nome, são comestíveis, mas também a erva. Experimente nosso pesto de rabanete, você vai se surpreender.
Que receitas saborosas existem para rabanetes?
Experimente estas deliciosas receitas de rabanete: Pesto de rabanete com folhas de rabanete, sementes de girassol, alho e parmesão; Sopa de rabanete com cream cheese, cebolinha, creme de leite e agrião. Ambas as receitas são fáceis de preparar e oferecem pratos saudáveis e saborosos.
Pesto de rabanete
Este pesto fica maravilhoso com macarrão. Use preferencialmente folhas de rabanetes recém-colhidos, pois têm um sabor particularmente aromático.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 2 cachos de folhas de rabanete
- 1 xícara de sementes de girassol
- 150 ml de óleo de girassol de alta qualidade
- 2 dentes de alho
- 5 colheres de sopa de parmesão
- 1 pitada de sal
Preparação:
- Lave os rabanetes, limpe-os e corte-os em tiras grossas.
- Descasque e corte o alho em quartos.
- Toste sementes de girassol em um pouco de óleo.
- Despeje as folhas de rabanete com o alho e todos os outros ingredientes em um recipiente alto e bata-os finamente com a varinha mágica.
Sopa de rabanete com cream cheese
Esta sopa farta faz um jantar leve e quente com pão fresco do fazendeiro.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 2 maços de rabanetes
- 4 chalotas
- 1 colher de chá de manteiga
- 750 ml de caldo de legumes
- 200g de cream cheese
- 2 colheres de sopa de creme de leite
- para decoração: um pouco de agrião
Preparação:
- Corte as verduras e raízes dos rabanetes. Lave bem os tubérculos e corte-os em cubos pequenos.
- Descasque as chalotas e pique finamente.
- Derreta a manteiga em uma panela e refogue cerca de três quartos dos rabanetes nela.
- Deglaze com caldo de legumes e cozinhe por dez minutos. Os rabanetes devem estar macios, mas ainda assim mordidos.
- Adicione cream cheese e creme de leite.
- Faça um purê na sopa. Se estiver muito cremoso, adicione um pouco de água.
- Adicione os rabanetes restantes em cubos à sopa e aqueça brevemente novamente.
- Enxágue o agrião e seque.
- Espalhe a sopa em pratos e sirva decorada com as verduras.
Dica
Ao comprar rabanetes, procure folhas crocantes. Se estiver murcho ou descolorido, os tubérculos já não são frescos e já perderam muito do seu aroma. Se possível, você deve usar as folhas de rabanete no mesmo dia. As bolinhas torcidas, embrulhadas em um pano úmido, ficarão no compartimento de vegetais por cerca de três dias.
