A alface de cordeiro é muito popular por causa de seu agradável aroma de nozes. Você pode reconhecê-lo pelas folhas pequenas, redondas ou levemente pontiagudas, que formam uma roseta. A salada Rapunzel tem um sabor mais aromático de outubro a dezembro, por isso é uma salada típica de inverno.
Como você lava a alface de cordeiro corretamente?
Para lavar bem a alface de cordeiro, coloque-a em água gelada na pia, mexa várias vezes, coloque em uma peneira para escorrer e repita até que esteja limpa.
Passo 1: Lave a alface de cordeiro
A alface do campo é colhida manualmente em cachos. Especialmente quando cultivados ao ar livre, os resíduos do solo muitas vezes ainda grudam nas rosetas das folhas, que devem ser lavadas com cuidado. Isso sempre acontece antes da limpeza, pois essa salada perde rapidamente o sabor quando deixada na água.
- Coloque água gelada na pia.
- Coloque a alface de cordeiro e mexa várias vezes.
- Coloque em uma peneira e deixe escorrer.
- Repita o processo até que a salada esteja completamente limpa.
Etapa 2: Limpe a alface de cordeiro
Seque a alface em um centrifugador de salada. Quanto menos água aderir às folhas pequenas, mais fácil será limpar depois.
Como os resíduos de raízes muitas vezes ainda grudam nas rosetas das folhas, você precisará de uma faca de cozinha afiada para este trabalho:
- Corte as raízes.
- A roseta de folhas deve ser mantida, se possível.
- Arranque todas as folhas amarelas ou murchas.
A salada Rapunzel fica particularmente deliciosa se você temperá-la com um vinagrete feito de óleos de nozes, pois esses óleos enfatizam o sabor intensamente picante.
Após a compra
A alface de cordeiro murcha rapidamente, então você deve usá-la rapidamente após comprá-la. Até a hora de comer, embrulhe a alface frouxamente em um pano de prato levemente úmido e coloque-o no compartimento de vegetais da geladeira.
Vai durar de dois a três dias assim. No entanto, lembre-se de que ao armazenar a alface, os ingredientes valiosos e o aroma são rapidamente perdidos.
Dica
Alface de cordeiro pode tolerar temperaturas de até dez graus Celsius negativos. Durante a fase de geada, cai numa espécie de sono da bela adormecida e continua a crescer nos dias mais quentes. Se você cultiva alface de inverno em seu próprio jardim, poderá saborear a alface cultivada em casa repetidamente durante os meses de inverno, em períodos sem geadas.
