O mel é produzido pelas abelhas como alimento para seus próprios descendentes. Eles produzem ouro líquido a partir do néctar das flores, da melada ou dos sucos das plantas, enriquecendo-os com os próprios sucos do corpo. Quando o mel fermenta, o teor de água fica muito alto e estraga. Congelar é um bom método para preservar alimentos valiosos.
Como congelar e descongelar o mel corretamente?
O mel pode ser congelado no frasco original sem lacre e em um saco para freezer que pode ser fechado novamente. Isso permite que dure indefinidamente sem fermentar ou perder suas propriedades nutricionais. Para descongelar, basta aquecer em banho-maria ou aquecer no micro-ondas.
O que acontece quando o mel está congelado?
- As baixas temperaturas evitam a cristalização e o mel descongelado fica ainda mais cremoso.
- Mel com alto teor de água não pode fermentar.
- Quando retirado do freezer, o mel fica mais viscoso, mas ainda pode ser retirado e espalhado.
- As propriedades nutricionais e antimicrobianas dos alimentos não são afetadas pelo congelamento.
Como congelar mel?
- Deixe o mel no pote, que deverá estar originalmente fechado.
- Isso evita que a umidade penetre no pote de mel. A água que entra no pote de mel durante o armazenamento no freezer pode levar à fermentação após o descongelamento.
- Como o mel absorve os cheiros de outros alimentos muito rapidamente, coloque o recipiente em um saco plástico que possa ser fechado novamente.
- Coloque o frasco na posição vertical no freezer. Como o mel contém pouca água, dificilmente se expande durante o sono frio. Portanto, é improvável que o navio estoure.
- Certifique-se de que o mel congelado não seja exposto a grandes oscilações de temperatura. Guarde no freezer, de preferência no fundo da gaveta, bem no fundo do freezer.
O mel congelado pode ser armazenado indefinidamente. Este método de conservação é, portanto, adequado para famílias que utilizam muito pouco mel. Despeje a comida em potes bem ajustados em porções e congele.
Mesmo se você quiser conservar uma grande quantidade de mel, você pode armazená-lo com segurança no freezer.
Como o mel é descongelado novamente?
- Coloque o pote de mel em uma panela com água morna.
- Ligue o fogão em fogo médio.
- Abra o pote e mexa até o mel se liquefazer.
Dica
Você também pode descongelar o mel no microondas. Aqueça em fogo alto por 30 segundos, mexa bem e coloque o recipiente de volta no aparelho por 30 segundos.
