O gengibre é muito popular devido aos seus efeitos positivos na saúde e ao seu agradável aroma aromático. Infelizmente, se os tubérculos forem armazenados por muito tempo, perdem o sabor. Você obtém então um sabor picante que ofusca o aroma fino. Você pode facilmente ferver bulbos de gengibre frescos e rechonchudos e preservá-los desta forma.
Como conservar o gengibre?
O gengibre pode ser conservado em conserva ou em conserva. No enlatamento, os pedaços de gengibre são fervidos com açúcar de conserva e armazenados em potes esterilizados, enquanto na decapagem o gengibre é cortado em tiras finas e regado com caldo de vinagre de arroz. Ambos os métodos garantem uma vida útil de vários meses a um ano.
Enlatar gengibre
Apesar do teor de açúcar, você também pode temperar pratos salgados com esse gengibre em conserva. Experimente – tem um gosto ótimo!
Ingredientes
- 350 g de gengibre descascado
- 350 g de açúcar de conservação 1:1
- Potes com tampa giratória
Preparação
- Esterilize os potes em água fervente por 10 minutos e escorra sobre um pano de prato.
- Corte o gengibre em cubos finos.
- Bure metade do gengibre com a varinha mágica.
- Leve tudo para ferver com o açúcar de conserva e cozinhe por alguns minutos.
- Faça um teste de gelatina: Coloque 1 colher de chá de geléia de gengibre em um prato pequeno. Se a mistura ficar firme depois de um minuto, você pode colocar o gengibre fervendo nos potes.
- Feche imediatamente e vire de cabeça para baixo.
- O gengibre em conserva dura alguns meses se armazenado em local fresco e escuro.
Não é necessário cozinhá-lo adicionalmente em panela ou forno, pois o gengibre é conservado pelo açúcar.
Gengibre em conserva
O que seria do sushi sem o delicioso gengibre em conserva. Gari é fácil de fazer você mesmo.
Ingredientes:
- 400 g de gengibre fresco
- 200 ml de vinagre de arroz
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de chá de sal
- frascos pequenos com tampa giratória
Preparação
- Descasque o gengibre e corte-o em tiras bem finas.
- Espalhe as fatias de gengibre em uma tábua de cozinha e polvilhe com sal.
- Despeje vinagre de arroz e açúcar em uma panela e deixe ferver brevemente.
- Em uma segunda panela, ferva a água e escalde o gengibre.
- Escorra e despeje o gengibre nos copos.
- Despeje a mistura de vinagre quente sobre ele e feche imediatamente.
- Deixe descansar por cerca de uma semana.
O gengibre em conserva pode ser guardado por pelo menos um ano em local escuro e fresco.
Dica
Você pode fazer um chá de gengibre muito saboroso com a pasta de gengibre doce. Basta colocar uma ou duas colheres de chá da pasta em uma xícara e despejar água quente sobre ela.
