Pimentas em conserva caseiras são muito mais aromáticas do que aquelas que você compra prontas no supermercado. Eles ficam ótimos sozinhos como acompanhamento, mas também combinam perfeitamente com saladas, pizzas ou purê em molhos.
Como faço para conservar pimentas pontiagudas?
Pimentões pontiagudos podem ser marinados em óleo ou vinagre. O método do óleo utiliza óleo de alta qualidade, limão, alho, sal, mel, louro e tomilho. O método do vinagre utiliza vinagre, cebola, açúcar, sal, louro, pimenta, cravo e sementes de mostarda. Ambas as variantes devem ser armazenadas em local fresco e escuro e deixadas em infusão por alguns dias ou semanas.
Imersão em vinagre ou óleo: uma pura questão de gosto
Um caldo à base de vinagre ou óleo é adequado para conservar pimentas pontiagudas.
- Vinagre: Versões suaves, mas aromáticas, combinam particularmente bem.
- Óleo: Dependendo do seu gosto, use azeite de oliva prensado a frio de alta qualidade, óleo de girassol neutro ou óleo de colza.
Receita de pimentão pontiagudo em conserva em óleo
Ingredientes:
- 1 pimentão pontiagudo de 5 kg, lavado e esfolado, pesado
- 600 ml de óleo de alta qualidade
- 4 limões
- 4 dentes de alho
- 1 colher de sopa de sal
- 2 colheres de sopa de mel
- 5 folhas de louro
- alguns ramos de tomilho fresco
Preparação
- Ajuste o forno para a temperatura mais alta.
- Corte o miolo dos pimentões, corte os legumes em quartos e coloque-os de dentro para baixo em uma assadeira.
- Pincele os pimentões com óleo e grelhe na grelha superior por dez a 15 minutos.
- Após esse tempo, a pele irá borbulhar e poderá ser facilmente removida. Descasque a pimenta pontiaguda.
- Depois corte em tiras largas.
- Rale a casca de 1-2 limões e esprema a fruta.
- Misture com o sal e o mel.
- Pressione 2 dentes de alho na mistura.
- Molhe bem os pimentões com a marinada e coloque tudo na geladeira por 24 horas.
- No dia seguinte, corte 2 dentes de alho em tiras finas.
- Retire os pimentões da marinada, escorra, reservando o líquido.
- Distribua entre os copos.
- Empilhe bem os pimentões com o alho e as ervas nos potes previamente esterilizados.
- Misture o azeite com a marinada e aqueça a 80 graus.
- Despeje o caldo quente sobre os pimentões pontiagudos; as vagens devem estar completamente cobertas.
- Feche imediatamente e guarde em local fresco e escuro.
- Deixe descansar por alguns dias antes de comer.
Escolha pimentas em vinagre
Ingredientes:
- 6 Pimentões pontiagudos
- 700 ml de vinagre
- 1 cebola
- 30 g de açúcar
- 1 colher de sopa de sal
- 1 folha de louro
- Pimenta, cravo, sementes de mostarda a gosto
Preparação
- Esterilize os potes em água fervente por dez minutos.
- Lave e limpe os pimentões pontiagudos e corte-os em tiras grossas.
- Misture os temperos e coloque-os nos potes com os pimentões.
- Coloque vinagre com açúcar e sal em uma panela e aqueça.
- Cozinhe por dez minutos.
- Despeje sobre a pimenta pontiaguda, ela deve ficar completamente submersa no líquido.
- Feche imediatamente e vire de cabeça para baixo.
- Depois deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 semanas.
Dica
Se você armazenar os pimentões em conserva em um local fresco e escuro, eles durarão muitas semanas. Depois de abertos, os frascos devem ser usados dentro de alguns dias.
