Receitas de cebolinha com alho: Como faço para usar a erva?

2024 Autor: Leonars Benson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 16:56

Leia aqui um perfil comentado de cebolinha e alho com informações sobre crescimento, folhas, flores, robustez no inverno e uso. Instruções testadas na prática explicam como semear, plantar e cuidar corretamente da cebolinha com alho.

O que é cebolinha e como ela cresce?

Alho cortado (Allium tuberosum) é uma planta perene e resistente que é usada tanto como erva quanto como planta ornamental. Ela cresce de 25 a 80 cm de altura, tem folhas lanceoladas semelhantes a grama e produz flores comestíveis em forma de umbela. Ela se desenvolve melhor em locais ensolarados ou parcialmente sombreados e prefere solos ricos em nutrientes e bem drenados, sem encharcamento.

Perfil

Nome científico: Allium tuberosum
Família: Família Allium (Allioideae)
Gênero: alho-poró (Allium)
Sinônimos: cebolinha com alho, cebolinha com alho, cebolinha chinesa
Origem: China
Tipo de crescimento: planta herbácea
Altura de crescimento: 25 cm a 80 cm
Folhas: talos
Flores: inflorescências umbeladas
Raízes: bulbos em rizomas curtos
Resistência do inverno: resistente, perene
Uso: erva, planta ornamental, planta medicinal natural

Crescimento

O que é cebolinha e alho? Resumindo, a resposta é: Allium tuberosum é uma erva que cresce como a cebolinha (Allium schoenoprasum) e tem gosto de alho (Allium sativum). Ao contrário do alho verdadeiro, comer cebolinha com alho não deixa um hálito intrusivo. Os seguintes dados importantes de crescimento explicam por que o alho-poró asiático está sendo cultivado cada vez com mais frequência em nossos jardins:

Forma de crescimento: herbáceo, desajeitado, caules salientes arqueados e inflorescências esféricas em caules rijos.
Altura: 25 cm a 80 cm, raramente mais alto.
Tipo de crescimento: Perene (cresce suas folhas ao ar livre após a primeira geada).
Característica especial: no vaso no parapeito da janela, a cebolinha não encolhe e pode ser colhida o ano todo.
Raízes: bulbos grandes cilíndricos de 10 mm em rizomas curtos (raízes planas).
Qualidade alimentar: todas as partes da planta são comestíveis, saudáveis e saborosas.

Vídeo: Cebolinha e alho selvagem - dois tesouros de ervas para um aroma picante de alho sem odores desagradáveis

folhas

As folhas de Knolau não podem negar a estreita relação botânica com a cebolinha. Você pode reconhecer facilmente a folhagem da cebolinha com estas características:

Formato da folha: caules planos, lanceolados, semelhantes a grama, 1,5 mm a 8 mm de largura.
Cor da folha: verde profundo
Propriedades das folhas: cheiro e sabor comestíveis e apetitosos de alho.

Há muitas coisas boas nos talos da cebolinha com alho. Os ingredientes saudáveis incluem uma alta proporção de vitamina C, proteínas e fibras, com apenas 26 calorias por 100 gramas de folhas recém-colhidas. Como os amantes de ervas já sabem das plantas de alho (Allium sativum) e alho selvagem (Allium ursinum), a cebolinha também contém o ingrediente ativo alicina para o benefício de um sistema imunológico estável.

Flores

As plantas jovens de Allium tuberosum geralmente florescem no segundo ano. Com o início da época de floração, a cebolinha torna-se um banquete para os sentidos. De todas as espécies de alho-poró, Knolau prospera com as flores mais delicadas e saborosas, que exalam um perfume floral sedutor. Estas características caracterizam a cebolinha chinesa:

Inflorescência: umbela esférica, de 7 a 8 cm de largura, com numerosas flores individuais em forma de estrela.
Cores das flores: branco, rosa pastel, violeta
Propriedades das flores: aroma comestível e delicado de violetas ou rosas.
Época de floração: julho a outubro
Polinização: Insetos, principalmente abelhas.

Os botões florais também são próprios para consumo, crus ou cozidos. No jardim amigo das abelhas, os jardineiros amadores renunciam ao prazer do brotamento para que numerosas flores possam se desenvolver em benefício dos zangões, abelhas selvagens, abelhas melíferas e borboletas.

Resistência do inverno

O alho cortado tem uma robustez invernal de até -30° Celsius. Em campo aberto, a erva puxa os caules acima do solo após a primeira geada. Os tubérculos hibernam no solo como órgãos de sobrevivência resistentes à geada. Os caules brotarão frescos bem a tempo para o início da próxima primavera.

Uso

Na Ásia, o alho-cebolinha é cultivado há séculos como erva, vegetal e planta medicinal. Há vários anos, o cultivo de Knolau vem ganhando importância nos jardins alemães graças aos seus diversos usos:

Jardim	Varanda, terraço	Erva	Dicas de Lukullus	Planta medicinal (efeito)
Espiral de ervas	planta em vaso	Salada	folhas frescas, botões, flores em molho de iogurte	digestivo
Borda da cama	Caixa de varanda	Quark de ervas	misture as folhas picadas	apetitoso
Pasto de Abelhas	Escadas de ervas	Prato de ovo	Suor as folhas em uma boa manteiga	antibacteriano
Esverdeamento ao ar livre	Repelente de mosquitos	Vegetais	Escalde folhas e raízes	redução do colesterol
Jardim da casa de campo	Terraço	Sushi	Organize flores como decoração comestível	antiinflamatório
Cultura Mista	planta perfumada	Sopa	Deixe as folhas e cebolas cozinharem em água	regulação da pressão arterial

Plantando cebolinha

Na primavera você pode comprar cebolinhas prontas para plantar em viveiros, centros de jardinagem e supermercados. Para o cultivo barato de alho com um fator verde e divertido, os jardineiros preferem semear. Como e onde plantar cebolinhas com alho corretamente pode ser encontrado aqui:

Avançar

Ao cultivar cebolinhas no parapeito da janela, você pode dar às plantas jovens uma vantagem considerável no crescimento. A melhor época é a partir do início de março. Usar {Quelltöpfchen} (€ 12,00 na Amazon) como meio de semeadura evita que você e as mudas sejam repicadas complicadas. As breves instruções a seguir explicam como semear as sementes corretamente:

{Pote para inchaço} (€ 12,00 na Amazon) coloque em uma tigela à prova d’água, despeje água sobre ela e deixe inchar.
Semeie 2-3 sementes de cebolinha e alho por {vaso de primavera} (€ 12,00 na Amazon), cubra finamente com substrato e pressione.
Mantenha-se constantemente úmido sem encharcar no peitoril da janela brilhante e quente sob um capô transparente.
O tempo de germinação é entre 15 e 21 dias a 18° a 25° Celsius.

Localização

Cebolinhas chinesas crescem exuberantes, aromáticas, cheias de flores e perenes neste local:

Em locais ensolarados a parcialmente sombreados.
Solo normal de jardim, de preferência rico em nutrientes, fresco, permeável e sem risco de alagamento.
Dica extra: Otimize o solo argiloso com areia e solo composto.
Vizinhos de plantio favoráveis em cultura mista: endro, cenoura, salsa, tomate.
Vizinhos de plantio desfavoráveis: alho-poró, batata nova, feijão, ervilha, repolho.

Semeadura direta

No início de abril, abre-se a janela de tempo para a semeadura direta de sementes de Knolau ao ar livre. Você pode semear cebolinhas até agosto. Prepare um canteiro fino e quebradiço para as sementes. Semeie as sementes amplamente ou em fileiras com 25 centímetros de distância. Cubra os germinadores leves de 0,5 a 1,0 centímetros com terra. Para garantir uma boa ligação ao solo, pressione as sementes com um rolo de grama ou uma tábua de madeira. Por último, mas não menos importante, despeje com um spray fino.

Plantas – dicas para canteiros e vasos

A época de plantio de cebolinhas compradas ou cultivadas à mão é de abril a agosto. Estas dicas práticas de plantio explicam como dominar o plantio com habilidade:

Coloque as raízes na água antes de plantar.
Retire plantas em recipientes, plante mudas de seu próprio cultivo junto com {vasos de primavera} (€ 12,00 na Amazon).
Um buraco de plantio é duas vezes maior que a raiz.
Enriqueça em um terço o material escavado no canteiro com composto e aparas de chifre.
Distância de plantio: 25 cm a 30 cm.
Plante cebolinhas com alho em uma panela sobre uma drenagem feita de argila expandida ou cacos de cerâmica.
Manter a profundidade de plantio anterior, no vaso com borda de irrigação de 1 a 2 cm de altura.

Um bom olho é necessário ao remover ervas daninhas regularmente. A cebolinha também é chamada de grama de alho por um motivo. Cotilédones e caules germinados podem ser facilmente confundidos com gramíneas indesejadas.

Colhendo alho

A época de colheita da cebolinha se estende da primavera até o outono. Quando cultivada em vasos com vidro, você pode colher as folhas aromáticas durante todo o ano. Os talos são colhidos pela primeira vez quando atingem pelo menos 15 centímetros de altura. Corte os talos como cebolinhas, um a dois dedos de largura acima do solo. Uma faca afiada ou uma tesoura para ervas são adequadas como ferramentas de corte. Quanto mais massa de folhas você cortar, mais forte a erva brotará novamente.

Receitas de alho cortado

Preparação e preservação de cebolinhas andam de mãos dadas com estas receitas simples:

Ideia de receita com canudos: bata 140 g de canudos com 20 g de sal e coloque em um pote com tampa de rosca.
Uso: adequado para manteiga de ervas e como alternativa ao alho para aromatizar e temperar pratos salgados.
Ideia de receita com flores: Corte 8 flores de alho em pedaços pequenos, misture com 200 g de manteiga em temperatura ambiente, tempere com sal e pimenta.
Use: delicioso como pasta para uma diversão despreocupada que não deixa cheiro de alho.

Excurso

Morangos e cebolinhas – time dos sonhos na horta

No cultivo de morango, pragas e doenças têm poucas chances quando a cebolinha está presente. Como relatam jardineiros amadores com experiência no cultivo misto de morango, o alho mantém os caracóis vorazes afastados. A cebolinha tem um efeito defensivo contra todos os tipos de esporos de fungos. A cebolinha de alho cumpre essas funções protetoras de uma só vez, para que haja mais espaço disponível no canteiro para os morangueiros.

Cuidados com cebolinha e alho

Alho cortado é fácil de cuidar. A umidade uniforme do solo em um ambiente livre de ervas daninhas garante um crescimento magnífico e colheitas regulares. Em nossas latitudes, a erva é frequentemente cultivada por vários anos porque a hibernação e a propagação são fáceis de manejar. Leia estas dicas de cuidados para uma colheita de alho de qualidade premium.

Despejando

Quando as plantas Knolau florescem, o consumo de água aumenta significativamente. É obrigatório um abastecimento de água suficiente durante os meses de verão. Deixe a água normal da torneira correr diretamente para o solo seco, porque os caules úmidos são vulneráveis ao mofo e outras infecções fúngicas. Use a quantidade de água com moderação para que não haja formação de alagamento.

Fertilizar

Nenhuma fertilização adicional é necessária em solo de jardim rico em nutrientes. Se você estiver cultivando cebolinhas em vasos, aplique um fertilizante líquido à base de ervas mensalmente de acordo com as instruções do fabricante.

Inverno

Depois da primeira geada, a cebolinha puxa os talos. Corte a vegetação morta ao nível do solo com uma foice perene. Em locais rigorosos de inverno, você deve cobrir o disco da raiz com folhas e ramos de abeto para proteger contra o frio intenso e o alagamento do inverno. Em vasos e floreiras, o Knolau passa o inverno sob um vidro em um local claro, de 12° a 18° Celsius, comparável ao manjericão. A rega econômica e a fertilização ocasional ajudarão a cebolinha chinesa a permanecer segura durante a estação escura.

Propagar

A maneira mais fácil de propagar o alho é por divisão. A melhor época é na primavera, após as últimas fortes geadas. As breves instruções a seguir explicam o procedimento correto passo a passo:

Desenterre a cebolinha.
Use as duas mãos para separar a raiz em vários segmentos separados.
Remova tubérculos podres, danificados e podres, incluindo raízes.
Plante cada seção em solo rico em nutrientes no novo local, mantendo a profundidade de plantio anterior.
Pressione solo e água.

Pragas

A mosca da cebola é a praga mais comum no cultivo de plantas allium, como cebolinha, alho, alho-poró e cebolinha. O inseto se parece muito com uma mosca doméstica, mas causa danos significativamente maiores. No início de maio, as fêmeas que passam o inverno depositam seus ovos diretamente nas plantas jovens de Knolau. Depois de uma semana, larvas de 10 mm de comprimento eclodem e comem os bulbos e caules tenros. Logo após a emergência, as plantas jovens afetadas morrem e podem ser facilmente arrancadas do solo. Como combater a mosca da cebola sem veneno:

Prevenção: Cultive Knolau no parapeito da janela, cubra a cama completamente com rede de proteção cultural.
Incentive predadores: Atraia vespas parasitas, besouros terrestres e outros insetos benéficos.
Sprays orgânicos: Pulverize a cama de cebolinha com alho semanalmente com chá de tanásia ou decocção de absinto.

Variedades populares

Além da forma natural de flor branca Allium tuberosum, estas belas variedades podem ser descobertas em lojas especializadas:

Kobold: variedade popular e compacta para canteiros e vasos de ervas, com flores brancas e caules de 40-60 cm de comprimento.
Monstrosum: Alho cortado gigante, ideal para vasos ao ar livre e varanda, flores brancas, até 80 cm de altura.
Neko: bela variedade com flores esféricas roxas, perenes, sabor suave de alho, altura de 25 cm a 30 cm.
Buzzy: variedade robusta com caules de 40 cm de altura, adequada para cultivo em ambientes internos e externos.
Fat Leaf: variedade decorativa de alho com caules particularmente largos, de 70 cm de largura, resistentes e perenes em canteiros de ervas.

Perguntas frequentes

Como você pode preservar cebolinhas?

O alho cebolinha fica mais saboroso quando recém colhido. Os talos cortados permanecem crocantes, frescos e aromáticos em um copo de água por até quatro dias. Por favor, troque a água diariamente. Você pode conservar o alho por mais tempo cortando os talos recém-colhidos em pedaços de 2 cm de comprimento e congelando-os. Se você estiver disposto a aceitar uma perda significativa de sabor, você pode secar cebolinhas com alho.

Você pode comprar cebolinha como cebola?

Com diâmetro inferior a 1 centímetro, as cebolas Knolau são pouco desenvolvidas. Por esse motivo, não é comum vender cebolinhas com alho como bulbos. Você pode comprar cebolinhas em vaso ou sementes certificadas.

Qual é a maneira mais fácil de propagar alho?

A cebolinha cresce em tufos e atinge até 30 centímetros de largura com o passar dos anos. Com esse crescimento, a planta do alho-poró fica perfeita para propagação por divisão. Separe a raiz escavada com as duas mãos para criar várias seções separadas. Um pedaço de fardo adequado para propagação tem pelo menos três a cinco bulbos em raízes curtas. No novo local, plante cada seção em solo fresco e rico em nutrientes e regue com um spray fino.

A cebolinha é resistente?

Alho cortado é uma erva perene e resistente com o crescimento de uma planta perene. No campo, os caules acima do solo morrem após as primeiras geadas. A raiz é resistente à geada até -30° Celsius e sobrevive no solo do jardim como órgão de sobrevivência. Na próxima primavera, caules verdes frescos brotam dos numerosos pequenos tubérculos.