A chicória amarela do supermercado cresce em uma sala de produção escura. Suas folhas são, portanto, mais suaves do que os exemplares verdes que aparecem na luz externa. Mas ainda há um leve amargor. Também pode ser comido cru?
Posso comer chicória crua?
Sim, você pode comer chicória fresca com segurançacruase gostar do sabor. Retire as folhas amarelas do caule, que é o mais amargo. Você pode então mordiscá-los sozinhos, mergulhá-los em molhos ou prepará-los com outros ingredientes como uma salada.
Qual é o gosto da chicória crua?
A chicória crua écrocantee tem saborrefrescante, mas tem uma claranota amarga perceptível , que vem da substância amarga lactucopicrina. As folhas externas contêm mais, por isso são mais amargas do que as folhas internas. A chicória vermelha, um cruzamento entre a chicória amarela e o radicchio vermelho, é muito mais suave. Isto o torna ainda melhor como alimento cru, até porque mantém sua bela cor vermelha quando cru, que desbotaria quando cozido no vapor, assado, etc. Se você mesmo cultiva chicória: as flores azuis também são comestíveis cruas e adequadas como decoração de comida.
Quão saudável é a chicória crua?
A chicória crua émuito saudável, mais saudável do que a chicória aquecida, pois o calor é conhecido por destruir alguns dos ingredientes. Além de apenas 16 kcal por 100 gramas, a chicória também contém:
- Vitaminas A, B e C
- Potássio e Zinco
- Fibra Inulina
- Substâncias amargas (também são saudáveis!)
A chicória que você deseja comer crua deve estar perfeita e fresca e também bem lavada.
A chicória congelada é comestível crua depois de descongelada?
Você pode congelar chicória para conservá-la por até um ano. Mas depois de descongelado, não tem mais a consistência crocante das folhas frescas. Permanece crucomestível, mas não tem um gosto muito bom.
Como posso saber se a chicória ainda está boa?
Dê uma olhada mais de perto no botão amarelo. Se forfirme e crocantee fechado nadica, isso fala de frescor. As folhas não devem estar danificadas, murchas ou apresentar manchas marrons. Cheire isso! Um cheiro desagradável também pode indicar que a chicória faz mal.
Com quais ingredientes da salada a chicória crua combina bem?
A seleção dos ingredientes da salada é uma questão de gosto. A chicória é particularmente popularcombinada com frutas porque sua doçura tira um pouco do amargor. Experimente com bananas, peras, tangerinas ou uvas.
Dica
Guarde a chicória fresca em local fresco, escuro e úmido
A chicória que não puder ser consumida imediatamente deve ser embrulhada em um pano úmido e guardada no compartimento de vegetais da geladeira. Permanece fresco por vários dias.
