Ravióli de alho selvagem, pesto de alho selvagem, sopa de alho selvagem - a variedade de pratos deliciosos com a picante erva da floresta é longa. Leia como cortar Allium ursinum corretamente e no que você precisa prestar atenção especial durante a colheita.
Como você deve cortar o alho selvagem?
É melhor cortar o alho selvagemcom uma faca afiada e limpalogo acima do solo. Removaapenas uma, mas não mais que duas folhas de cada plantaSe você cortar muitas folhas, isso enfraquece o bulbo e, na pior das hipóteses, a erva procurada não brotará mais no ano seguinte.
Quando você corta alho selvagem?
Geralmente você pode cortar alho selvagementre março e maioquando as folhas estão fortes e com cheiro aromático. O momento em que a erva brota depende do clima da primavera. Se você encontrou um bom ponto de coleta na floresta ou talvez esteja cultivando a planta em seu próprio jardim, você deve colher as folhaspela manhãse possível. Espere até que qualquerorvalho seque. Nesta altura o teor de óleo essencial é superior ao de outras horas do dia e a erva é, portanto, particularmente aromática. Processe as folhas imediatamente após a colheita.
Por quanto tempo você consegue cortar alho selvagem?
Como regra, você pode cortar o alho selvagemdesde o momento em que brota até começar a florescer. Dependendo do clima, a época de colheita geralmente começa em março e termina entre meados e finais de abril. Mas mesmo após o início da floração, você ainda pode cortar as folhas, embora elas não sejam mais tão aromáticas como eram antes da floração. Além disso, as folhas tornam-se rapidamente duras e fibrosas. Além disso,Flores de alho selvagem também podem ser usadas na cozinha, por exemplo para manteiga de flores ou sal, para aromatizar óleos e vinagres, para decorar saladas e sopas ou mesmo para fazer conservas.
O que você deve ter em mente ao cortar alho selvagem?
Ao cortar alho selvagem, tenha especial cuidado para não confundi-lo com seus semelhantes, mascontrapartes venenosas. Use as folhas apenas se forem folhas de alho selvagem! Além disso, você devenão coletar as folhas em reservas naturais- a coleta de plantas silvestres é estritamente proibida aqui, mesmo que elas próprias não estejam protegidas. Fora das reservas naturais, você só pode cortar a quantidade de alho selvagem que usar. Normalmenteum buquê de mão é considerado apropriado. Além disso, tenha cuidado na floresta, não perturbe a vida selvagem, pise ou arranque plantas.
Dica
Você também pode usar talos de alho selvagem?
Se você quiser fazer pesto ou pasta de alho selvagem, você pode usar os talos - então eles ficarão muito picados de qualquer maneira. No entanto, não recomendamos usá-lo para outras receitas, pois os caules são bastante duros.
