Quer você mesmo os colha ou compre - os feijões são versáteis na cozinha e causam uma impressão particularmente saudável com sua cor verde nítida. Porém, para que você possa realmente saborear o feijão francês depois de cozido, você deve prepará-lo profissionalmente.
Como o feijão francês é preparado para consumo?
Antes de cozinhar você develavar o feijão francês,agitar para secar e cortar ambosextremidadesHoje em dia, muito poucos feijões precisam ser desfiados. Após a limpeza, os feijões sãocozidos completamente, por exemplo, fervendo, fritando, cozinhando no vapor ou estufando por pelo menos 10 minutos.
Por que o feijão francês deve ser cozido?
Os feijões, assim como os feijões, são venenosos quando crus. Eles contêm o ingrediente ativo chamado phasin. Este ingrediente ativo tóxico do feijão só é decomposto pelo aquecimento e, portanto, torna-se inofensivo.
Como lavo o feijão francês corretamente?
Lave o feijão emfrio,água corrente. Use as mãos para remover sujeira, como terra. Em seguida, basta escorrer o feijão e sacudi-lo para secar.
O que faço depois de lavar o feijão francês?
Depois de lavados os feijões, eles são limpos e se necessáriothreadedVocê pode colocar feijões sem fio em cachos sobre uma tábua de corte. Agoracorteambas as extremidades (tanto a extremidade do caule quanto a extremidade cônica oposta) dos feijões. Os feijões com fios devem ser cortados individualmente e desfiados. As duas pontas do feijão são amadeiradas e proporcionam pouco prazer após o cozimento, por isso é recomendável retirá-las.
Como o feijão francês pode ser cozido?
Você pode cozinhar feijão na panelacozinharouvapor, na panelafritaroustewing ou, por exemplo, preservá-los fervendo-os. Se você escolher um método de preparo em que o feijão flutue na água, adicione um pouco de bicarbonato de sódio ou fermento em pó. Isso significa que os grãos mantêm sua cor verde nítida mesmo após o cozimento.
É suficiente escaldar o feijão francês para consumo?
Blancharnão é suficiente para poder comer feijão sem danos. O branqueamento envolve aquecer o feijão em água e sal por apenas 2 a 5 minutos. Isto não é suficiente para quebrar completamente a fase tóxica que contém. Portanto, o branqueamento só faz sentido se você quiser congelar os feijões ou processá-los de outra maneira.
Quanto tempo leva para cozinhar o feijão francês?
O feijão deve ser cozidopelo menos 10 minutos. Não importa se são cozidos, fritos, guisados ou refogados. No entanto, tome cuidado para não aquecer o feijão por muito tempo, pois isso fará com que ele perca a mordida.
O que deve ser feito imediatamente após cozinhar o feijão francês?
Assim que o feijão termina de cozinhar, aágua do cozimento é drenadae o feijão é temperado com água fria ouágua gelada Isto interrompe imediatamente o processo de cozimento e os grãos mantêm a cor verde. Isto é particularmente recomendado se você deseja preparar uma salada de feijão e o feijão não precisa estar quente antes do consumo.
Dica
Apimente o feijão com especiarias
Ao cozinhar o feijão francês, os temperos ajudam a arredondar o sabor. Você pode apimentar maravilhosamente o sabor do feijão com salgados, pimenta, cominho e alho.
