Os mirtilos não são apenas os mirtilos silvestres que ocorrem neste país, mas também os mirtilos cultivados. No entanto, os frutos preto-azulados são frequentemente chamados de mirtilos.
Qual é a diferença entre mirtilos e mirtilos?
A diferença entre mirtilos e mirtilos está principalmente na origem e na polpa: os mirtilos (mirtilos silvestres) são menores, frutos silvestres europeus com polpa azul e suco corante, enquanto os mirtilos (mirtilos cultivados) são maiores, variedades norte-americanas com polpa branca ou esverdeada sem suco corante.
Mirtilos silvestres locais e mirtilos cultivados para o jardim
As formas silvestres de mirtilos, como o mirtilo selvagem Vaccinium myrtillus, que dá frutos a partir de julho, são apenas muito remotamente relacionadas botanicamente aos mirtilos cultivados vendidos hoje em lojas especializadas em jardinagem. No comércio de alimentos e também em plantas de jardim, os mirtilos cultivados provenientes de variedades de mirtilo norte-americanas substituíram agora em grande parte os mirtilos silvestres. Como os mirtilos cultivados têm polpa quase branca dentro da casca azul e nenhum suco corante, o termo mirtilo só pode ser determinado pela cor da casca.
O poder corante dos mirtilos silvestres
Se você descobrir mirtilos silvestres maduros enquanto caminha pela floresta no meio do verão, você deve manuseá-los o mais delicadamente possível ao colhê-los. Caso contrário, o suco azul das frutas espremidas manchará rapidamente seus dedos com um forte tom de azul. Portanto, é aconselhável levar um pano ou um pouco de água para limpar os dedos ao coletar mirtilos na floresta. A água que você traz também pode ser usada para lavar os mirtilos no local, a fim de limpá-los dos patógenos, às vezes perigosos, da tênia da raposa, diretamente do arbusto durante o lanche. Se você consumir grandes quantidades de mirtilos silvestres, sua língua pode ficar um pouco azulada, mas isso é completamente inofensivo para sua saúde.
Usando o efeito colorido dos mirtilos na cozinha
Algumas receitas de panificação e outros pratos podem ser visualmente apimentados com uma certa quantidade de cor. Se não quiser usar corantes artificiais, você também pode usar o efeito corante de mirtilos silvestres. Você pode facilmente usar o suco de mirtilos silvestres frescos para colorir os seguintes alimentos:
- Sucos
- Massa de bolo
- Panquecas
- Cremes de sobremesa
No entanto, ao usar suco de mirtilo como corante, certifique-se de reduzir quaisquer outros componentes líquidos para atingir a consistência desejada do alimento.
Os muitos benefícios dos deliciosos mirtilos
Os mirtilos não são apenas uma fruta doce valorizada há séculos, mas também sempre foram consumidos para fins de saúde graças aos seus ingredientes saudáveis. Os mirtilos geralmente têm um efeito regulador nos processos digestivos do estômago e do trato intestinal. Além disso, os mirtilos secos tendem a ter um efeito constipante no sistema digestivo, enquanto uma ingestão maior de mirtilos frescos pode ter um efeito laxante.
Dicas e truques
Em princípio, todos os tipos de mirtilos podem ser usados em seu próprio jardim. No entanto, as variedades de mirtilos silvestres produzem apenas baixos rendimentos, requerem pelo menos um local parcialmente sombreado e são adequadas como cobertura do solo em pousios e aterros devido à sua forte propagação através de sementeira própria e de corredores de raízes. Mirtilos cultivados, como a popular variedade Bluecrop, podem produzir altos rendimentos, que podem ser preservados por congelamento ou fervura.
