O nome do maracujá vem das impressionantes flores da flor do maracujá, que dizem conter símbolos da paixão de Cristo em sua aparência. Dos frutos, comem-se apenas as sementes de dentro da casca com a polpa aderida.
Como reconhecer um maracujá maduro?
Você pode reconhecer um maracujá maduro pela casca e pelo peso. Uma casca lisa indica fruta madura, enquanto uma casca enrugada indica um sabor mais doce. Evite frutas com casca enrugada e leves, pois podem crescer demais e fermentar.
Identifique um maracujá maduro pela casca e pelo peso
Muitas vezes existe um falso boato de que um maracujá só está realmente maduro e adequado para consumo se tiver a casca muito enrugada. Os frutos de cor roxa e formato esférico costumam ter um sabor bom, mesmo com casca lisa. Porém, é verdade que frutas com casca enrugada costumam ter um sabor mais doce e menos ácido. Este processo de encolhimento da casca da fruta pode ser facilmente observado em casa, à temperatura ambiente normal. Porém, não se deve comprar no supermercado a fruta com a superfície completamente enrugada, pois isso pode ser sinal de que ela está armazenada há muito tempo. Além dos amassados na casca, o peso muito baixo também é sinal de que um maracujá maduro já pode estar muito velho. Nesse caso, o sabor não é mais ideal e a polpa da fruta pode apresentar cheiro e sabor fermentado.
Os usos de um maracujá maduro
Um maracujá maduro pode ser processado em vários alimentos na cozinha, por exemplo como:
- Batido
- Conteúdo de frutas para sundaes
- Frutas frescas
- Enfeite para bolos e tortas
Ao transformá-lo em um smoothie, certifique-se de que as sementes sejam primeiro picadas finamente no liquidificador. Em geral, os maracujás costumam ser cortados pela metade e a polpa com as sementes comestíveis é retirada direto da casca. Uma receita de bolo popular da Austrália pede a polpa do maracujá como guarnição da chamada Pavlova. Este é um bolo feito com mistura de merengue e coberto com frutas exóticas.
A diferença entre maracujá e maracujá
Garrafas de suco contendo suco de maracujá são frequentemente retratadas incorretamente como maracujá cortado ao meio. Em princípio, os maracujás são botanicamente classificados como flores de maracujá, mas, a rigor, são um tipo separado de fruta. Isso é frequentemente chamado de maracujá amarelo ou granadilha. Com o maracujá, mesmo quando a fruta está totalmente madura, pode ficar muito duro. Isso se deve à polpa mais dura em comparação ao maracujá de cor roxa.
Cultive seu próprio maracujá
Em princípio, você também pode cultivar maracujá neste país. Porém, por se tratar de uma planta originária da América do Sul e de outros países tropicais, o cultivo bem-sucedido neste país só é possível no parapeito da janela, em vaso ou em estufa.
Dicas e truques
Se você quiser usar as sementes de um maracujá comprado para cultivar em vaso, primeiro remova a polpa com cuidado. Caso contrário, as sementes podem facilmente ficar mofadas.
