A fruta, também conhecida como baga andina ou groselha do Cabo, parece bastante discreta à primeira vista. A deliciosa fruta de cor laranja está escondida atrás de uma casca marrom bastante feia. Depois de libertar a baga de sua prisão, uma grande surpresa o aguarda.
O que é a fruta Physalis e quais benefícios ela oferece?
A fruta Physalis, também conhecida como baga andina ou groselha do Cabo, é uma baga de laranja agridoce rica em vitamina C, pró-vitamina A, ferro e fósforo. Pode ser consumido cru, utilizado em compotas, licores ou saladas de frutas e oferece benefícios à saúde.
Physalis é um sucesso em termos de sabor e saúde
A primeira surpresa é de cunho culinário, pois a fruta pequena tem um sabor muito aromático, doce e azedo. A polpa firme é muito suculenta e racha facilmente ao ser mordida. Mas a fruta do tamanho de uma cereja não só é ótima para petiscar, como também é extremamente saudável. A baga andina contém muita pró-vitamina A, além de ferro e fósforo. Além disso, 100 gramas da deliciosa fruta atendem às nossas necessidades diárias de vitamina C. Desfrutar desta pequena e exótica cereja vale a pena de várias maneiras.
Valores nutricionais de Physalis
E é isso que 100 gramas da fruta pequena da América do Sul contém:
- muito baixo teor calórico com média de 80 kcal
- aprox. dois gramas de proteína
- cerca de 12 gramas de carboidratos
- e cerca de um grama de fibra
Preparação da fruta
Como a baga é cercada por uma casca semelhante a papel e bem presa a ela, prepará-la para consumo ou processamento posterior dá um pouco de trabalho. Em primeiro lugar, retire a casca: para isso, dobre as sépalas para baixo, segure a fruta com dois dedos e por fim torça-as com uma leve pressão. Não se surpreenda se a physalis parecer um pouco pegajosa: isso não é de forma alguma um resíduo de pesticida, mas é normal. Se quiser, você pode enxaguar as frutas em água corrente e usá-las novamente.
Armazenamento de Physalis
Se você tiver arbustos de Physalis em sua varanda ou jardim, provavelmente colherá mais frutas do que pode comer. Neste caso, você pode ficar tranquilo porque, graças à camada protetora natural, o Physalis maduro e recém-colhido pode ser armazenado por algumas semanas. No entanto, o pré-requisito é que sejam arrefecidos até um máximo de 10 a 12 °C. Por outro lado, se você comprar Physalis, retire o filme plástico. Caso contrário, as frutas começarão a mofar rapidamente.
É assim que a physalis é preparada
Physalis pode ser consumida crua, congelada ou seca. As frutas também ficam bem como geléia, licor ou em uma colorida salada de frutas.
Geléia de Physalis
Para uma geléia exótica de physalis você precisa dos seguintes ingredientes:
- 500 gramas de physalis madura
- uma manga
- dois kiwis
- Suco de limão
- uma vagem de baunilha / um saco de açúcar de baunilha
- 500 gramas de açúcar de conserva (2:1)
Prepare a physalis conforme descrito e corte os frutos em quartos. A outra fruta também é descascada e cortada o mais pequena possível. Corte a vagem de baunilha ao meio e retire a polpa. Agora coloque todos os ingredientes junto com o açúcar de conserva em uma panela e bata. Agora coloque a panela no fogo e deixe ferver a mistura. Remova qualquer espuma com uma concha. A geléia precisa ferver por cerca de cinco minutos. Assim que começar a gelificar (faça um teste de gelificação!), você pode despejá-lo em copos pequenos. Bom apetite!
Dica
Para um licor frutado de Physalis, deixe 500 gramas de Physalis, 250 gramas de açúcar mascavo, o conteúdo de um sachê de açúcar baunilha junto com o conteúdo de uma garrafa de vodka em infusão em um recipiente bem fechado por pelo menos seis semanas. Agite o recipiente diariamente para que o açúcar se dissolva. O licor também fica ótimo com uma mistura de manga e physalis.
