Muitas pessoas acreditam que as flores da cebolinha são venenosas e, portanto, cortam os caules das flores em tempo hábil. Na verdade, os caules duros e muito amargos das flores não são comestíveis, mas suas flores e botões são ainda mais saborosos. Experimente!
As flores de cebolinha são venenosas ou comestíveis?
As flores de cebolinha não são de forma alguma venenosas, na verdade são saborosas. Você pode colher as flores roxas da primavera ao outono e usá-las em receitas como molho verde, ou conservá-las em sal, vinagre ou óleo.
Floração e colheita
A cebolinha tem um período de floração muito longo: dependendo do clima sazonal, a erva floresce de março a outubro. A flor parece muito bonita e à distância lembra uma bola fofa, por isso, além da cebolinha comum, também existem numerosos tipos de cebolas ornamentais que são cultivadas exclusivamente por suas flores distintas. A cebolinha geralmente floresce em um delicado tom de roxo, mas também existem variedades com flores brancas e rosa. Corte as flores que acabaram de desabrochar do caule com uma faca afiada; você pode deixar isso na planta. A melhor hora para a colheita é de manhã cedo, pois é quando o teor de óleo essencial é mais alto - e não há tantos insetos coletores de néctar no início da manhã.
Ideias de receitas para flores de cebolinha
Use apenas flores de cebolinha saudáveis, intactas e limpas. Eles nunca devem ser lavados, mas sim limpos à mão. Também é importante examinar as flores em busca de possíveis insetos e examiná-las se necessário - besouros, abelhas, etc. gostam de se esconder nos tubos dos estames. Você pode usar as flores de cebolinha e também os talos, por ex. B. no pão com manteiga ou polvilhado sobre uma salada. Também podem ser marinados em sal, vinagre ou óleo, congelados ou mesmo usados para cozinhar.
Molho verde com flores de cebolinha
Frankfurter Grüne Sauce é um conhecido molho de ervas frias que geralmente é consumido com batatas cozidas ou cozidas. Uma refeição refrescante, leve e saudável para os dias quentes de verão! Modificamos um pouco a receita original:
- Coloque 300 gramas de ervas misturadas e picadas (salsa crespa, flores de cebolinha, agrião e cerefólio, borragem e azeda e erva-cidreira) em um recipiente alto.
- Misture o creme de leite, o creme de leite e o leite até formar um total de 500 gramas.
- Mexa a mistura até ficar homogêneo e adicione às ervas.
- Amasse tudo até que a mistura fique com uma bela cor verde.
- Adicione uma colher de sopa de vinagre e óleo e sal e pimenta a gosto.
- Agora misture dois ovos cozidos e picados.
- Deixe o molho em infusão na geladeira por pelo menos duas horas.
Bom apetite!
A propósito, você deve cortar radicalmente os caules após a colheita das flores, para que fiquem no máximo dois a três centímetros acima do solo. Isso também funciona muito bem com um cortador de grama. A cebolinha vai brotar novamente rapidamente.
Dicas e truques
A mesma coisa que a flor da cebolinha se aplica a toda uma gama de flores de ervas, frutas e vegetais. Inúmeras ideias deliciosas podem ser realizadas a partir destes: As flores podem ser recheadas (por exemplo, flores de abóbora e abobrinha), podem ser conservadas em vinagre, sal ou açúcar (por exemplo, vinagre de flores feito de flores de sabugueiro ou maçã, sal de tomilho ou açúcar de lavanda) ou processado em um licor doce (por exemplo, licor de flor de sabugueiro), xarope (para fazer limonadas), geleia e muito mais.
