A azeda (Rumex acetosa) geralmente não é venenosa e, com um pouco de prática e cautela, geralmente não deve ser confundida com plantas venenosas. No entanto, há algumas coisas que você deve ter em mente ao colher e comer as folhas.
Como faço para colher azeda corretamente?
Para colher adequadamente a azeda, colha as folhas verdes da primavera até junho, antes que fiquem vermelhas e sejam menos palatáveis ao estômago. Colha apenas uma parte das folhas para garantir que a planta cresça rapidamente e remova os botões cedo para um melhor crescimento das folhas.
Identificando a azeda corretamente
A azeda cresce do solo em forma de roseta e forma folhas alongadas, lanceoladas e com divisão central. A maneira mais fácil de reconhecer a azeda é durante a floração, quando longas panículas com flores avermelhadas imperceptíveis se formam até um metro de altura acima do solo. Porém, se possível, você deve colher as folhas verdes antecipadamente na primavera, pois as folhas ficam vermelhas desde a ponta no verão e não são mais tão bem toleradas pelo estômago.
Cultive azeda especificamente e colha altos rendimentos
Se você deseja plantar a azeda especificamente em seu próprio jardim, deve semeá-la em um local que tenha tanto sol quanto possível e sombra parcial máxima. Para um alto rendimento, o solo deve ser uniformemente úmido, profundo e tão rico em nutrientes quanto possível. Você também pode colher as folhas várias vezes da primavera a junho, pois a azeda produz novas folhas com relativa rapidez se as folhas forem parcialmente colhidas. Remover as inflorescências o mais cedo possível garante que toda a energia das plantas possa ser aplicada no crescimento das folhas.
Usando azedinha na cozinha
Colha sempre a azeda da horta o mais fresca possível, de acordo com as suas necessidades atuais, para que possa desfrutar ao máximo do sabor deste fino vegetal silvestre. Ao prepará-lo, você pode proceder de forma semelhante ao espinafre caseiro. Receitas de cozinha populares usando azeda recém-colhida incluem:
- Sopa de Soquete
- Omeletes e molhos com pedaços de azeda
- como uma salada picante com molho
- como parte do Molho Verde Frankfurt
Se você não conseguir a azeda do seu próprio jardim, ao coletar na natureza você deve escolher plantas que sejam tão não contaminadas quanto possível, provenientes de prados não pulverizados e longe de trilhas para passear com cães.
Dicas e truques
Sorrel pode ser usado como remédio natural para problemas estomacais. Embora contenha muito ferro, não deve ser consumido se houver deficiência de ferro, pois o ácido oxálico que contém inibe a absorção de ferro no corpo humano.
