As groselhas têm sabor levemente azedo e podem ser processadas em muitas iguarias, especialmente pratos doces. Quando consumidos crus, são particularmente saudáveis. Dicas para armazenar e processar groselhas.
Como preparar groselhas?
As groselhas são versáteis e podem ser transformadas em salada de frutas, compotas, compotas, geleias, sumos, gelados, pratos de requeijão ou licores. Também combinam bem com pratos de caça como alternativa aos cranberries.
O que você pode fazer com groselhas?
Groselhas podem ser preparadas de várias maneiras:
- Salada de frutas
- Compote
- Jam
- Geléia
- Suco
- em pratos de sorvete e quark
- Licor
As groselhas levemente azedas também combinam bem com pratos de caça. Você pode usá-los lá em vez de cranberries.
Se as frutas estiverem muito azedas para você, adicione um pouco de açúcar ou misture diferentes tipos de frutas.
Processe as groselhas o mais frescas possível
Você não pode armazenar groselhas por muito tempo. Os frutos que contêm água perdem o aroma após alguns dias. As frutas armazenadas contêm apenas algumas vitaminas importantes.
Guarde as groselhas na geladeira, sem lavar, por no máximo três dias. Se não puderem ser processados imediatamente, também poderão ser congelados.
No entanto, é melhor processar as groselhas imediatamente. Eles são mais saborosos e saudáveis quando preparados e consumidos logo após a colheita do mato no jardim.
Preparando groselhas
As groselhas só são lavadas na panícula pouco antes do preparo. Coloque as frutas em uma peneira de malha estreita e enxágue bem com água fria.
Somente após um curto período de secagem os bagos são separados das panículas. Para grandes quantidades, use um garfo para percorrer a panícula na direção oposta ao grão. Isso faz com que as bagas se separem.
Separe frutas podres, verdes ou murchas. Você deve remover quaisquer pequenos caules restantes nas bagas. Eles tornam a comida amarga.
Geléia e geléia de groselha
Você só deve cozinhar geleias e compotas ou sucos de groselha se tiver colhido muitas frutas. As vitaminas são perdidas durante o cozimento.
As pequenas sementes de groselha costumam ter um efeito perturbador em pratos doces. Após o cozimento, passe a mistura de frutas por uma peneira para que as sementes não entrem na geleia ou na geléia.
Dica
As groselhas contêm muita vitamina C. Quando consumidas frescas, fortalecem o sistema imunológico e aliviam os sintomas do resfriado. Consumi-lo estimula o apetite.
