Você pode encontrar mais de 30 sementes diferentes para salada de endívia em lojas especializadas. A escolha é difícil. Abaixo você descobrirá como as variedades individuais de endívia diferem e quando cada variedade é semeada e colhida.
Que tipos de endívia existem e como elas diferem?
As diferentes variedades de endívia diferem principalmente nas endívias de verão e de inverno, que se caracterizam pelas épocas de semeadura e colheita, bem como pela capacidade de armazenamento. Alguns exemplos são a escarola de verão amarela de todo o coração, a escarola de inverno escariol e a escarola Bionda a cuore pieno.
Endívias de verão e inverno
É feita uma distinção geral entre endívias de verão e de inverno. A divisão indica tendência de semeadura e colheita. As endívias de verão são semeadas e colhidas um pouco mais cedo, enquanto as endívias de inverno muitas vezes podem ser colhidas até novembro ou mesmo dezembro. As endívias de inverno são mais resistentes ao inverno e também armazenam melhor do que as endívias de verão. As endívias de verão devem ser consumidas o mais rápido possível após a colheita.
| Nome da variedade | Semeando ao ar livre | Colheita | Características especiais |
|---|---|---|---|
| Endívia de verão amarela de todo o coração | Junho a julho | Antes da geada abaixo de -5 graus | Cabeças grandes, resilientes |
| Escariol de endívias de inverno | Meados de junho a agosto | Antes da geada abaixo de -5 graus | Cabeças pesadas e grandes, podem ser armazenadas por mais tempo |
| Breedblad | Julho a agosto | A partir de setembro | Coração Amarelo |
| Escarola de inverno, escariol verde | Junho a agosto | Setembro a dezembro | Atrasado, robusto, armazenável |
| Endive Bionda a cuore pieno | Meados ao final de junho | Outubro a novembro | |
| Eminência Endívia | Meados de junho ao início de agosto | Antes da geada abaixo de -5 graus | coração amarelo, muito resistente |
| Endive Romanesca Da Taglio (folhas encaracoladas) | abril a outubro | Maio a Novembro | Folhas fortes e irregulares |
| Escarola romana cortada em folhas encaracoladas | Janeiro a dezembro | Janeiro a dezembro | Pode ser cultivado o ano todo |
| Endive Grobo | Meados de junho ao início de agosto | Antes da geada abaixo de -5 graus | Crescimento rápido, alto rendimento e à prova de parafusos |
| Diva da endívia de inverno | Junho a julho | Julho a setembro | Crescimento rápido, autobranqueador |
| Endive Eros | Final de maio até final de julho | Julho a outubro | Resiliente, resistente |
| Frissee Endive Chrono | Meados de junho ao início de agosto | Antes da geada abaixo de -5 graus | Ondulação fina, alta qualidade |
| Endive Bionda A Cuore Pieno (folhas inteiras) | Junho a setembro | Setembro a dezembro | Folhas macias e crocantes, coração cheio |
| Endive Bubikopf 3 Sel. Compacta (folhas inteiras) | Junho a setembro | Setembro a dezembro | Compacto, cabeças grandes, enroladas |
| Endive Scarola Cornetto Di Bordeaux (folhas inteiras) | Junho a setembro | Setembro a dezembro | Folhas em formato de coração |
O conteúdo nutricional da endívia
Endívias são deliciosas e saudáveis. Especialmente quando vêm frescos do jardim. Aqui está uma visão geral dos valores nutricionais mais importantes por 100 gramas:
- Sódio: 22mg
- Potássio: 314mg
- Vitamina A: 2167 μg
- Cálcio: 52mg
- Vitamina C: 6,5mg
- Ferro: 0,8 mg
- Magnésio: 15mg
