As cerejas são crocantes, suculentas e incrivelmente aromáticas. Infelizmente, a temporada deles é muito curta. Eles também são uma raridade cara em lojas fora de sua época. Embora as cerejas congeladas não possam ser transformadas em frescas, elas são ótimas para um bolo.
Como faço para congelar cerejas corretamente?
Para congelar cerejas, elas devem ser colhidas, lavadas, desengaçadas e, se necessário, sem caroço. Congelá-los por choque em uma bandeja por 2 horas os mantém crocantes e ricos em vitaminas. Embalados em porções, têm vida útil de 10 meses e podem ser utilizados em bolos sem descongelar.
Cerejas doces ou ginjas?
Alguns são doces, outros são azedos. Ambos têm seus leques e ambos podem ser usados para fazer um delicioso bolo. Não importa a variedade de sua preferência, você sempre pode estocar itens congelados sem hesitação.
colhendo frutas
Somente quando as cerejas podem absorver uma boa porção de sol é que elas desenvolvem todo o seu aroma. No entanto, os frutos maduros também são sensíveis. É por isso que as cerejas individuais devem ser colhidas manualmente antes de serem congeladas.
- coloração forte sinaliza maturidade
- A fruta não deve estar madura demais
- Separe as frutas com hematomas
- também cerejas com manchas podres
- A casca da cereja deve estar intacta
Lavar e haste
As frutas devem estar preparadas para a viagem gelada:
- Encha uma tigela grande com água e coloque as cerejas nela.
- Gire suavemente as cerejas para frente e para trás com as mãos para remover quaisquer impurezas.
- Tire as cerejas da água e escorra-as em papel de cozinha absorvente.
- Remova os caules de todas as frutas.
- Se posteriormente utilizar as cerejas congeladas e sem caroço, deverá retirá-las agora.
Dica
Uma fruta congelada com caroço perde menos suco. Se a pedra não precisar ser retirada imediatamente, ela deve ser colocada no freezer por enquanto.
O congelamento por choque oferece muitas vantagens
Alguns freezers permitem o chamado congelamento por choque. Os alimentos congelados arrefecem muito rapidamente. Se o seu freezer tiver uma opção de configuração correspondente, você definitivamente deveria usá-la para as cerejas.
- Forre uma bandeja plana com papel manteiga.
- Espalhe as cerejas por cima.
- Coloque a bandeja de cerejas no freezer.
- Deixe as cerejas congelarem lá por duas horas no nível mais alto possível.
As vantagens que esse tipo de congelamento traz são as seguintes:
- Frutas não ficam juntas
- As cerejas podem ser porcionadas individualmente
- as vitaminas são amplamente preservadas
- As cerejas retêm mais crocância
Colete as cerejas em recipientes congeladores
Divida ou pese as cerejas congeladas em porções apropriadas. Por exemplo, a quantidade necessária para sua torta de cereja favorita. Recolha-os em recipientes congeladores e mantenha-os bem fechados até que estejam prontos para uso.
Durabilidade
Cerejas congeladas podem ser armazenadas no freezer por 10 meses.
Descongelar
Se as cerejas ainda tiverem caroços, você pode removê-las facilmente após um breve descongelamento. Sem descongelar mais, as cerejas congeladas podem ser fervidas e transformadas em geleia ou adicionadas à massa do bolo.
Se quiser saborear as cerejas sozinhas, deixe-as descongelar lentamente no ar. Coloque um pano absorvente por baixo para absorver o líquido do descongelamento.
Conclusão para leitores rápidos
- Tipos adequados de cerejas: Tanto as cerejas ácidas quanto as cerejas doces podem ser congeladas
- Frutos colhidos: de cor intensa, mas não muito maduros; sem pontos de pressão, sem pontos podres, sem rachaduras
- Preparo: Lave cuidadosamente com água e em seguida retire os caules
- Despedaçamento: Remova os caroços das cerejas se necessário
- Dica: Congele as frutas com caroço e retire os caroços depois; As frutas não perdem o suco assim
- Congelamento de choque: congele as cerejas em uma bandeja por 2 horas na configuração mais alta
- Vantagens: As cerejas não grudam, podem ser porcionadas; Vitaminas e crocância são amplamente retidas.
- Embalagem: Divida as cerejas em porções ou pese conforme a receita do bolo; congelar em recipientes adequados
- Prazo de validade: As cerejas podem ser armazenadas no freezer por 10 meses.
- Descongelamento: Remova as pedras após descongelar brevemente; pode ser congelado na massa de bolo ou na panela
- Consumo cru: Deixar descongelar lentamente ao ar; Coloque um pano de prato absorvente por baixo
