Levemente picante e com agradável aroma a alho: o alho selvagem é uma parte indispensável da cozinha primaveril. O alho selvagem, cujas folhas têm cerca de vinte centímetros de comprimento, é sazonal de março a maio. Você mesmo pode coletar a planta, cultivá-la no jardim ou comprá-la em uma mercearia. Um clássico na cozinha é o pesto de alho selvagem. Mas a erva picante pode fazer muito mais, como comprovam nossas receitas.
Quais receitas de alho selvagem são populares na primavera?
As receitas populares de alho selvagem para a primavera incluem fazer óleo de alho selvagem embebendo folhas frescas de alho selvagem em azeite ou fazer nhoque de alho selvagem, uma saborosa combinação de batatas, farinha, ovos e alho selvagem fresco.
Óleo de alho selvagem
Se quiser preservar o sabor maravilhoso, você pode mergulhar as folhas em óleo. O óleo de alho selvagem também é adequado como uma bela lembrança para seus entes queridos.
Ingredientes:
- 1 litro de azeite de alta qualidade
- 100 g de folhas de alho selvagem bem frescas, lavadas e bem secas
- frasco de rosca
Preparação:
- Corte grosseiramente as folhas de alho selvagem e coloque-as no copo.
- Despeje azeite por cima e misture bem para cobrir todas as folhas com óleo.
- Deixe em infusão por duas a três semanas em um local escuro e não muito quente.
Em seguida, filtre em uma peneira e despeje o óleo em um dispensador.
Nhoque de alho selvagem
Com molho de tomate fresco, um prato relativamente baixo em calorias e muito saboroso.
Ingredientes:
- 1 kg de batata farinhenta
- 250 g de farinha
- 2 ovos
- 80 – 100 g de alho selvagem fresco
- Sal, pimenta, noz-moscada
Preparação
- Ferva as batatas até ficarem prontas e escorra.
- Descasque e pressione em uma prensa de batatas. Deixe evaporar.
- Enquanto isso, lave e pique finamente o alho selvagem.
- Coloque as batatas, a farinha, os ovos e o alho selvagem numa tigela e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- Amasse tudo até obter uma massa lisa.
- Forme rolinhos grossos e uniformes, polvilhe com um pouco de farinha e deixe descansar por 15 minutos.
- Corte pedaços de cerca de 1 centímetro de espessura com uma faca, enrole-os em bolas alongadas e pressione o padrão na superfície com um garfo.
- Leve água com sal para ferver e cozinhe os bolinhos até que eles flutuem na superfície.
Dica
Você pode saborear alho selvagem sem preocupações porque não deixa cheiro desagradável. Porém, na hora de coletar, tome cuidado para não confundir com lírio do vale. Só o alho selvagem exala o aroma típico que permite distingui-lo claramente das outras plantas.
