Strub o manjericão marca pontos com seu aroma intenso. É por isso que as folhas verdes são um sabor bem-vindo na hora de cozinhar o ano todo. Se possível, você deve ir diretamente do galho para a panela. Isso só é possível se a colheita for permitida no inverno.
Como você colhe manjericão corretamente?
Para colher adequadamente o manjericão, corte os brotos inteiros com uma tesoura ou uma faca 2-3 mm acima de um par de folhas e deixe pelo menos um par de olhos. É melhor colher pouco antes de usar e usar folhas novas para obter o melhor sabor.
Tempo de colheita ilimitado
O manjericão pode ser colhido durante todo o ano. A planta só precisa fornecer ramos utilizáveis suficientes. Em um local ensolarado e com ótimos cuidados, o verão é sinônimo de crescimento exuberante.
O arbusto perene de manjericão precisa passar o inverno dentro de casa porque não é resistente. Nos quartéis de inverno, seu desejo de crescer diminui. Neste momento, a colheita só pode ser realizada com cautela.
O que está sendo colhido?
As folhas novas do manjericão são as mais saborosas. Os caules não lenhosos também podem ser processados. As flores também são comestíveis, mas têm sabor amargo. Eles definitivamente são uma decoração bonita e comestível.
Como colher manjericão
Se você arrancar folhas individuais, deixará para trás caules nus que raramente se recuperam desse corte raso. Portanto, apenas brotos inteiros de manjericão devem ser colhidos.
- Corte os caules com tesoura ou faca
- 2-3 mm acima de um par de folhas
- pelo menos um par de olhos deve permanecer em pé
- depois o resto do caule brota novamente
Dica
Colha o manjericão pouco antes de usá-lo. Se só precisar horas depois, você pode colocar os brotos na água enquanto isso. Isso mantém o manjericão fresco.
Aumentar a quantidade de colheita
Muitos brotos podem ser colhidos de um espécime que cresce lindamente e espesso. Para fazer isso, corte regularmente todos os novos brotos em cerca de 5 cm para que eles se ramifiquem.
Você também deve cortar todas as flores enquanto elas ainda estão na fase de botão. Embora sejam bonitos de se ver, seu desenvolvimento reduz a formação de novas folhas e, assim, reduz a quantidade de colheita.
Dica
Ao cortar manjericão, são produzidos cortes que não são úteis apenas para cozinhar panelas. Você pode facilmente propagar novas plantas a partir delas.
Uso de brotos colhidos
O manjericão comestível pode ser usado de várias maneiras na cozinha. Portanto, é impossível imaginar a cozinha italiana sem ela. Mas óleos de ervas ou chás também podem ser feitos a partir desta erva.
Use manjericão fresco do mato ou preserve a colheita para uso posterior. O manjericão pode ser seco ou congelado.
