A espécie, originária da América Central e do Sul, conquistou o coração de muitos jardineiros amadores. Em sua terra natal, a capuchinha é considerada uma erva medicinal valiosa. Todas as partes da planta são comestíveis e fornecem um ingrediente levemente picante.
Quando e como você deve colher capuchinhas?
As folhas da capuchinha podem ser colhidas cerca de 4-6 semanas após a semeadura, enquanto as flores aparecem entre julho e outubro. As folhas são ideais para saladas e as flores para decoração. As sementes podem ser coletadas após a temporada, preservadas e usadas como tempero.
folhas
Cerca de quatro a seis semanas após a semeadura, as primeiras folhas da capuchinha estão prontas para a colheita. São um delicioso complemento para saladas ou podem ser consumidos crus no pão com manteiga. Seus óleos de mostarda com atividade antibiótica garantem um sabor levemente picante.
Quanto mais sombra e nutrientes a planta recebe, mais folhas ela produz. Devido à grande massa foliar, a planta necessita de muita água. Quando seco, o aroma é menos intenso.
Se a colheita for muito grande, pode-se secar as folhas em local arejado e quente. Pode ser transformado em pesto. Isso requer dois punhados de capuchinhas e cerca de metade das nozes. Meio dente de alho, parmesão e azeite refinam o sabor.
Flores
Flores amarelas, laranja ou vermelhas aparecem entre julho e outubro e também são comestíveis. Locais com pleno sol estimulam a formação de flores. Se você colher regularmente os caules das flores ou remover os brotos gastos, prolongará o período de floração. Seu aroma é de mostarda e mais suave que o sabor das folhas. Eles são usados para decorar saladas.
Dicas para escolher:
- colheita depois de um dia chuvoso
- corte a flor inteira com o dedo
- Agite vigorosamente, pois as tesourinhas gostam de se esconder neles
- não lave para preservar o pólen
Sementes
A espécie anual morre após uma temporada. Com a ajuda dos frutos partidos, a planta sobrevive no solo para voltar a brotar na próxima primavera. Você pode preservar as sementes de capuchinha mergulhando-as em vinagre, sal e óleo como alcaparras. As sementes são adequadas para armazenamento quando secas e armazenadas em local escuro. Duram até três anos e podem ser semeados novamente todos os anos. Quando moídos, produzem um tempero parecido com mostarda.
Dica
Depois que a planta produzir frutos, você não deve mais consumir as folhas. São lenhosas e menos aromáticas que as folhas jovens.
