Ao ferver, a couve-flor colocada em potes é conservada com calor. Isto não vale apenas a pena para os fãs de jardins com a sua própria horta. Na temporada de abril a outubro, os deliciosos vegetais são significativamente mais baratos e também têm um sabor mais aromático.
Como conservar a couve-flor?
Para cozinhar a couve-flor, você precisa de 1 kg de couve-flor, água, vinagre balsâmico, açúcar, sal, especiarias e ácido cítrico. Escalde a couve-flor em água com ácido cítrico, coloque-a em potes e despeje o líquido das especiarias por cima. Cozinhe em uma panela a 100 graus por 90 minutos e depois deixe esfriar.
Antes de enlatar: esterilize os potes
Copos com tampa de vidro, anel de borracha e clipe são tão adequados para conservar quanto potes giratórios ou potes com anel de borracha e fecho de clipe. Certifique-se de que os recipientes e as borrachas não estejam danificados. Também é importante desinfetar cuidadosamente todos os recipientes.
- Para fazer isso, pegue uma panela grande e encha-a com água.
- Coloque em potes, anéis de borracha e tampas.
- Leve a água para ferver e deixe os recipientes nela por algum tempo.
- Tire tudo com uma pinça e deixe secar sobre um pano de prato limpo.
Receita de florzinhas de repolho agridoce
Ingredientes para 3 – 4 copos de 500 ml cada:
- 1 kg de couve-flor
- 500 ml de água
- 250 ml de vinagre balsâmico branco
- 250 g de açúcar
- 50g de sal
- 1 colher de sopa de sementes de mostarda
- 3 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 1g de ácido cítrico
Preparação
- Lave a couve-flor, corte os talos e divida em pequenas florzinhas.
- Encha uma panela grande com água, adicione o ácido cítrico e deixe ferver um pouco. O branqueamento com este antioxidante mantém a couve-flor bonita e branca.
- Drene e coloque bem em potes de vidro. Deve haver cerca de dois centímetros de espaço restante no topo.
- Ferva água com vinagre balsâmico, açúcar e especiarias.
- Despeje o líquido quente sobre a couve-flor. Use o cabo de uma colher para soltar quaisquer bolhas no copo.
- Limpe a borda do vidro, coloque o anel de borracha e a tampa e coloque o clipe.
- Coloque em uma gradinha no pote de conserva. Despeje água suficiente para que três quartos dos copos fiquem no banho-maria.
- Cozinhe a 100 graus por 90 minutos.
- Deixe os copos esfriarem, remova as braçadeiras.
Dica
Comida em conserva também é um ótimo presente para seus entes queridos. Fica extremamente bonito se você alternar camadas de couve-flor e brócolis em vez de apenas couve-flor. Todas as etapas seguintes correspondem às da receita acima.
