As cebolinhas são colhidas antes que a parte inferior fique mais espessa, como é típico das cebolas. Ao contrário das cebolas, elas têm uma vida útil curta e devem ser usadas rapidamente. Uma iguaria especial são as cebolinhas marinadas, que combinam perfeitamente com um buffet de churrasco de verão ou com um lanche típico.
Como fazer picles de cebolinhas?
Cebolinhas podem ser em conserva ou marinadas no estilo asiático. Para a versão em conserva, são regados com vinagre de vinho tinto, açúcar, temperos e água e mantidos resfriados por uma semana. Para a versão asiática marinada, são armazenados em local fresco e escuro com vinagre balsâmico branco, água, mel picante e especiarias por pelo menos três dias.
Cebolas em conserva azedas
Esta receita é muito indicada para cebolinhas cujas pontas já ficaram um pouco maiores.
Ingredientes
- cerca de 20 cebolinhas grandes
- 250 ml de vinagre de vinho tinto suave
- 125 ml de água
- 1 colher de sopa de açúcar
- 5 dentes
- 5 bagas de zimbro
- 2 folhas de louro
- 1 raminho de estragão
- 1 frasco suficientemente grande com tampa de rosca
Preparação
- Lave e limpe as cebolinhas.
- Corte a ponta verde escura e escalde em água quente por 5 minutos.
- Despeje em um copo.
- Leve água, vinagre e temperos para ferver.
- Despeje o caldo quente sobre as cebolinhas.
- Feche o pote e deixe descansar na geladeira por uma semana.
Cebolinhas de inspiração asiática
Mel e vinagre balsâmico dão um toque especial à cebola. As cebolas assim conservadas combinam perfeitamente com carnes grelhadas.
Ingredientes
- cerca de 30 cebolinhas tenras
- 500 ml de vinagre balsâmico branco
- 500 ml de água
- 150 g de mel picante, por exemplo mel da floresta
- 1 colher de sopa de sementes de mostarda
- 1 colher de chá de pimenta
- 1 copo alto com fecho de clipe
Preparação
- Lave e limpe as cebolinhas.
- Leve o vinagre, a água e os temperos para ferver e cozinhe em fogo brando por cerca de 5 minutos.
- Durante esse tempo, coloque as cebolas em um copo grande com a parte escura voltada para cima.
- Despeje o caldo por cima e feche para que as cebolas fiquem completamente cobertas.
- Guarde bem em local fresco e escuro por pelo menos três dias.
Dica
O que é típico das cebolinhas é que, ao contrário das cebolas comestíveis, elas não são capazes de formar um bulbo redondo no subsolo. Com eles, apenas o eixo engrossa cilindricamente acima do solo. As cebolinhas também têm um sabor significativamente mais suave do que as cebolas comestíveis.
