O gengibre chegou à Europa já no século IX. Utiliza-se o porta-enxerto ricamente ramificado, de sabor aromático e picante. A especiaria confere aos pratos chineses e indianos, em particular, uma nota característica.
Como você deve lavar o gengibre antes de usar?
O gengibre deve ser bem lavado antes de usar, enxaguando em água corrente e removendo a sujeira com uma escova de legumes. No gengibre orgânico não é necessário descascar a casca, no cultivo convencional a casca deve ser retirada.
Lave o gengibre antes de preparar
Ao comprar, certifique-se de que a raiz tenha uma casca lisa e prateada. Esta é uma marca registrada do gengibre fresco com um sabor picante agradável.
A raiz de gengibre não precisa necessariamente ser descascada, mas precisa ser lavada com cuidado:
- Sempre limpe com água corrente.
- Escove bem a sujeira com uma escova vegetal.
Como muitos dos ingredientes saudáveis estão localizados diretamente sob a casca, você pode evitar descascar a pele dos tubérculos cultivados organicamente. Corte a raiz em fatias finas ou cubos e adicione o tempero à comida.
Descascar gengibre: é tão fácil
Você deve remover a casca das raízes de gengibre mais velhas ou que não provêm do cultivo convencional. Isso funciona bem com um descascador de vegetais ou com o método da colher de chá:
- Pegue o gengibre em uma mão e coloque uma colher de chá na outra com a curva voltada para o seu corpo.
- Use a ponta da colher para raspar cuidadosamente a casca.
- Isso funciona muito bem mesmo em locais irregulares.
- Corte as cicatrizes duras das folhas e a ponta seca com uma faca afiada.
- Fatia ou pique finamente dependendo da receita.
Faça gengibre em pó em estoque
Grandes raízes de gengibre geralmente não podem ser processadas em poucos dias. Até o gengibre em pó seco mantém todo o seu sabor e dura muitos meses.
- Lave bem o gengibre.
- Corte o rizoma em fatias.
- Coloque-os em uma gradinha forrada com papel manteiga e deixe o gengibre secar por vários dias.
- Vire repetidamente durante esse tempo.
- É mais rápido no forno: espalhe o gengibre em uma assadeira forrada com papel manteiga e seque no forno a 40 graus.
- Moa as fatias de gengibre secas finamente e guarde em recipientes escuros e bem fechados.
Dica
Quanto mais tempo o gengibre cozinha, mais ele perde o aroma. É por isso que você só deve adicioná-lo ao prato no final do tempo de cozimento.
