Você pode cultivar facilmente a rúcula para salada em seu próprio jardim. Se cortada com cuidado, a rúcula brota continuamente para que você possa colher as folhas aromáticas durante toda a temporada. A rúcula pode ser usada não só para fazer pesto, mas também para fazer muitos pratos extremamente saborosos, como comprovam nossas ideias de receitas.
Que pratos posso preparar com rúcula?
Você pode experimentar essas duas deliciosas receitas de rúcula: 1. Salada de batata com queijo feta e rúcula: Combina batata, queijo feta, rúcula, cebola e uma marinada de mostarda, azeite e vinagre e 2. Sopa fina de rúcula: Sopa à base de caldo de legumes com batata, rúcula, natas e creme de leite, servida com baguete fresca.
Salada de batata com queijo feta e rúcula
Esta salada combina perfeitamente com carnes fritas ou grelhados.
Ingredientes para 4 porções
- 750 g de batatas cerosas
- 250 g de queijo feta
- foguete de 200g
- 2 cebolas
- 5 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho
- 1 colher de chá de mostarda
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Lave as batatas e cozinhe até ficarem macias.
- Deixe evaporar um pouco e descasque.
- Pressione uma harpa de batata ou corte em fatias finas.
- Lave a rúcula, centrifugue e corte os caules. Rasgue em pedaços pequenos.
- Descasque as cebolas e corte em rodelas finas.
- Dados feta.
- Bata azeite, vinagre, mostarda, sal e pimenta para fazer uma marinada.
- Misture com as batatas.
- Incorpore com cuidado o queijo de ovelha, a cebola e a rúcula.
Sopa fina de rúcula
Sirva esta sopa com baguete fresca, que realça agradavelmente o aroma picante.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 200 g de batata farinhenta
- foguete de 350 g
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de óleo de girassol
- 800 ml de caldo de legumes
- 200 ml de chantilly
- Sal e pimenta
- 2 colheres de sopa de creme de leite
Preparação
- Lave as batatas, descasque-as e corte-as em cubos pequenos.
- Descasque e corte a cebola em cubos.
- Descasque o alho.
- Refogue a cebola no azeite até ficar translúcida, passe o alho na prensa e adicione.
- Adicione os cubos de batata e deglaze tudo com o caldo de legumes.
- Cozinhe suavemente por cerca de 15 minutos.
- Durante esse tempo, lave a rúcula, corte os caules duros e pique grosseiramente dois terços das folhas.
- Coloque-os na sopa no final do tempo de cozimento e deixe em infusão por alguns instantes.
- Pure tudo bem fino com uma varinha mágica.
- Adicione o creme de leite e tempere a sopa com sal e pimenta.
- Deixe engrossar um pouco se necessário.
- Disponha em pratos, adicione um bocado de creme de leite por cima e decore com as folhas restantes de rúcula.
Dica
Rúcola também pode ser usada sozinha para fazer salada. Lave as folhas, retire os caules e rasgue as verduras em pedaços pequenos. Tempere com vinagre, óleo de nozes, sal e pimenta e polvilhe a salada de rúcula com pinhões torrados.
