Os delicados tubérculos verdes são verdadeiros milagres de nutrientes e vitaminas que são até recomendados pela Sociedade de Nutrição para prevenir acidentes vasculares cerebrais e hipertensão. Selecionamos ótimas receitas para você nas quais a couve-rábano desempenha o papel principal.
Quais são as deliciosas receitas de couve-rábano?
Experimente nossas deliciosas receitas de couve-rábano, como a refrescante salada de rabanete de couve-rábano com ervas frescas e suco de maçã ou o crocante schnitzel de couve-rábano frito com molho de iogurte e agrião. Ambas as receitas são saudáveis, nutritivas e perfeitas para o verão.
Salada de couve-rábano e rabanete
O aroma suave da couve-rábano harmoniza-se maravilhosamente com o leve picante dos rabanetes. Esta saborosa salada é um deleite especial não só nos dias quentes de verão.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 2 couve-rábano de tamanho médio
- 1 cacho grande de rabanetes
- 2 maçãs agridoces
- 75 g de chantilly
- 75g de iogurte natural
- 3 colheres de sopa de suco de limão
- Sal, pimenta, açúcar
- Ervas frescas, como endro, erva-cidreira, cebolinha, salsa
Preparação:
- Lave a couve-rábano, os rabanetes e as maçãs.
- Descasque a couve-rábano, corte em quartos e retire o caroço das maçãs.
- Rale os ingredientes grosseiramente e misture imediatamente com o suco de limão.
- Bata as natas até ficarem semi-duras e envolva cuidadosamente o iogurte.
- Tempere com sal, pimenta e açúcar.
- Despeje o molho na salada e deixe descansar na geladeira por cerca de meia hora.
- Pique as ervas finamente e polvilhe sobre a salada.
Schnitzel de couve-rábano com molho de iogurte
Nossos schnitzels de couve-rábano à milanesa provam que nem sempre precisa ser carne. Não são só as crianças que adoram as costeletas de legumes fritas e crocantes, que combinam perfeitamente com batatas jovens.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 2 couve-rábano de tamanho médio
- 100 g de pão ralado
- 50g de farinha
- 2 ovos
- 250 g de iogurte natural
- 1 caixa de agrião
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de mel
- Sal e pimenta
- manteiga clarificada
Preparação
- Lave a couve-rábano, descasque e corte em fatias com cerca de 1 centímetro de espessura.
- Leve água para ferver em uma panela grande e adicione sal.
- Cozinhe as fatias de couve-rábano por três minutos até ficarem al dente.
- Entretanto, corte o agrião da cama, lave-o e faça um molho com o iogurte, mel, um pouco de sumo de limão, sal e pimenta.
- Escorra a couve-rábano e enxágue imediatamente com água fria.
- Seque com papel de cozinha.
- Prepare a linha de empanar: Misture a farinha com sal e pimenta em um prato fundo, bata os ovos em um segundo prato, despeje a farinha de rosca em um terceiro prato.
- Derreta a manteiga clarificada em duas panelas.
- Primeiro vire as fatias de couve-rábano na farinha, depois mergulhe-as nos ovos e por fim passe-as na farinha de rosca. Pressione o empanado com firmeza.
- Frite na frigideira até dourar dos dois lados.
Dica
A fibra contida na couve-rábano garante uma digestão regulada. No entanto, o vegetal não tem efeito flatulento como muitos outros tipos de repolho e, portanto, é bem tolerado por pessoas sensíveis.
