Leia um guia verde para melão amargo aqui. Informações informativas sobre o efeito natural no diabetes e outras queixas. Receitas deliciosas, muitas dicas de plantio e cuidados.
O que é melão amargo e para que é usado?
O melão amargo (Momordica charantia) é uma trepadeira tropical da família das cucúrbitas conhecida por seus frutos de sabor amargo. Possui propriedades redutoras de açúcar no sangue, supressoras de apetite e antiinflamatórias e é usada na medicina tradicional e na culinária asiática.
Perfil
- Nome científico: Momordica charantia
- Família: Cucurbitáceas
- Sinônimos: pepino amargo, bálsamo de pêra, bálsamo de maçã
- Tipo: planta trepadeira herbácea
- Ocorrência: regiões tropicais
- Flor: amarela, perfumada
- Folha: palmada, lobada
- Frutas: Cranberries
- Sabor: azedo-amargo
- Época de colheita: 3 semanas após a floração
- Resistência do inverno: não resistente
- Usos: vegetais, plantas medicinais
Bloom
Como a maioria das cucurbitáceas, os melões amargos prosperam como plantas monóicas e de sexos separados. Flores masculinas e femininas crescem no mesmo indivíduo. Para o olho destreinado, os dois tipos de flores dificilmente podem ser distinguidos um do outro. Em junho e julho as flores amarelas de cinco pétalas se abrem e cheiram agradavelmente a baunilha.
Folha
As folhas decorativas podem ser admiradas nas gavinhas de até 5 metros de comprimento de uma planta de melão amargo. Os seguintes recursos caracterizam a planilha:
- Forma: redondo-oval, dividido palmarmente com 3 a 7 lóbulos
- Caule da folha: 3 cm a 7 cm de comprimento
- Lâmina da folha: 10 cm de comprimento, 12 cm de largura
- Cor: verde
- Arranjo: alternativo
Fruta
Uma a três semanas após a floração, a forte trepadeira dá os cobiçados frutos. Estas características caracterizam um melão amargo:
- Forma: semelhante a pepino
- Tamanho: 5 cm a 40 cm de comprimento
- Shell: botões de couro semelhantes a verrugas
- Cor: verde (verde), mais tarde laranja-amarelado (maduro)
- polpa: firme com sementes pegajosas de cor creme, posteriormente vermelhas
- Sabor: azedo-amargo
- Característica especial: a fruta madura se abre e libera as sementes
Os frutos verdes e verdes são colhidos para um longo tempo de armazenamento e a melhor qualidade de sabor. Cabaças amargas maduras, amarelo-laranja, estragam o apetite com a pele macia e rachada. Nesta fase, as substâncias amargas tornam-se avassaladoras e a fruta não é mais adequada para consumo.
Vídeo: A fruta mais amarga do mundo - fabricada no Japão
Resistência do inverno
Pepinos amargos são cultivados como trepadeiras perenes no clima quente e úmido das regiões tropicais. Em nossas latitudes, as abóboras exóticas não são resistentes e são cultivadas anualmente.
Efeito melão amargo
A casca, a polpa e as sementes contêm diversos ingredientes com efeitos farmacológicos. Principalmente é a charantina, uma substância cujo efeito redutor do açúcar no sangue é conhecido desde o século XV. Além disso, a fruta semelhante ao pepino está repleta de vitaminas, proteínas e minerais valiosos, que sustentam o seu estatuto de planta medicinal. A tabela a seguir fornece uma visão seletiva dos efeitos benéficos e lista os possíveis efeitos colaterais:
| Efeito | Cura em | Efeitos colaterais |
|---|---|---|
| redução de açúcar no sangue | Diabetes tipo II em estágio inicial | coma hipoglicêmico |
| supressor de apetite | Excesso de peso | Convulsões em crianças |
| anti-helmíntico | infestação por vermes | Náusea, vômito |
| antiinflamatório | Infecção de pele, hemorróidas | Diminuição da fertilidade |
| fortalecimento do estômago | Dor de estômago | Dor de cabeça, febre |
| promoção biliar | Problemas biliares | Aborto |
| antipirético | Febre | Danos ao Fígado |
Observação: o efeito de redução do açúcar no sangue, o apoio na perda de peso e outros poderes curativos do melão amargo são baseados nas tradições da medicina popular asiática, em vários modelos animais e em observações humanas em pequena escala. Atualmente não existem estudos clínicos bem fundamentados com evidências médicas. Por esse motivo, as preparações à base de melão amargo são consideradas suplementos dietéticos. Isto se aplica igualmente ao extrato de sementes, chá, cápsulas e outras formas farmacêuticas. Os efeitos colaterais mencionados resultam principalmente de experimentos com animais.
Excurso
Extrato mais eficaz que chá e cápsulas
Um estudo recente mostra que o extrato aquoso de melão amargo reduz os níveis de açúcar no sangue de forma mais significativa do que o chá ou o pó seco. O extrato é feito a partir de 100 gramas de fruta picada, que é fervida em 200 mililitros de água até um volume de 100 mililitros. Um claro efeito hipoglicêmico foi observado em pacientes com diabetes após apenas 3 semanas. A administração de chá ou cápsulas não obteve redução significativa nos níveis de açúcar no sangue.
Receitas de melão amargo
Em Okinawa, a lendária 'Ilha dos Centenários', as cabaças amargas têm um lugar regular no cardápio. Olhamos por cima dos chefs japoneses e descobrimos duas deliciosas receitas de melão amargo para você:
Reduz substâncias amargas
Independentemente do preparo subsequente, recomendamos o seguinte pré-tratamento com antecedência para reduzir as substâncias amargas de uma fruta a um nível saboroso:
- Compre ou colha melões amargos na fase verde e verde
- Lave bem as frutas
- Escolha descascar grosseiramente ou usar sem descascar
- Escolha a fruta inteira ou corte em pedaços com sal
Depois de 15 minutos no banho de sal, a maioria das substâncias amargas se dissolveram bem. Agora enxágue o sal e concentre-se na preparação adicional.
Melões amargos fritos com ovo
Uma porção requer estes ingredientes: 1 melão amargo, 2 colheres de sopa de óleo de girassol, 1 ovo, 3 dentes de alho, 1 pitada de sal e 1 gota de molho de soja.
- Divida o melão amargo pela metade, no sentido do comprimento
- Retire a polpa e as sementes com uma colher
- Corte a fruta em fatias finas
- Descasque os dentes de alho e pique finamente
- Frite o alho em óleo quente em uma panela
- Adicione fatias de melão amargo, frite até ficar translúcido, tempere com molho de soja e sal
- Quebre o ovo, despeje sobre os legumes, deixe ferver em fogo baixo
Sirva o prato com estilo com shokupan ou simplesmente com uma baguete crocante.
Goya Champuru – ensopado de melão amargo
Para preparar 2 porções, tenha estes ingredientes prontos: 1 cabaça amarga, 1 bloco de tofu seco, 100 gramas de carne de porco em fatias finas, 2 colheres de sopa de molho de soja, 2 colheres de sopa de vinho de arroz, 2 colheres de sopa de óleo de cozinha, 1 /2 colher de chá de sal, 2 ovos.
- Divida a fruta pela metade, raspe e corte em fatias
- Frite a carne de porco em 1 colher de sopa de óleo bem quente, tempere com sal
- Adicione o tofu pedaço por pedaço e refogue até dourar
- Deixe a mistura de carne e tofu em uma tigela
- Adicione 1 colher de sopa de óleo na panela
- Frite fatias de melão amargo, adicione a mistura de carne e tofu
- Bata os ovos com o molho de soja e o vinho de arroz, despeje sobre o conteúdo da panela e deixe endurecer
Os vegetarianos trocam a carne de porco por vegetais picados, como cenoura, feijão e cebola. Recomendamos arroz como acompanhamento.
Plantando melão amargo
Em jardins de hobby, melões amargos sensíveis à geada são cultivados anualmente. Faz sentido cultivar sementes em uma janela quente. No início da época de plantação, no início/meados de Maio, as primeiras plantas jovens estão preparadas com uma vantagem de crescimento considerável para um rendimento óptimo da colheita. Como fazer certo:
Crescendo a partir de sementes
As sementes certificadas estão disponíveis em lojas online especializadas, em lojas asiáticas e, raramente, em lojas locais. Alternativamente, sacrifique um melão amargo e deixe-o amadurecer até que a casca fique amarelo-laranja, se abra e revele as sementes vermelhas. A melhor época para semear é em março e abril. É assim que funciona:
- Mergulhe as sementes em água morna ou chá de camomila por 6 a 12 horas antes de semear
- Vasos de cultivo de tamanho médio preenchidos com uma mistura de terra vegetal e substrato de coco
- Umedeça o substrato com água da chuva ou água da torneira velha
- Semeie 2 sementes com 1 cm de profundidade em cada vaso
- Coloque uma capa transparente ou saco plástico sobre os recipientes
- Coloque os recipientes de sementes em local iluminado e com temperatura ideal de 20° a 23° Celsius
Mantenha o solo do vaso levemente úmido. A cobertura cria um microclima quente e úmido que tem um efeito benéfico na germinação. Depois de duas semanas as primeiras mudas brotarão e o capô poderá ser retirado. Com uma altura de crescimento de 15 centímetros, replante as plantas jovens em vasos maiores com solo solto e rico em nutrientes.
Plantas
Idealmente, melões amargos tropicais, como pepinos, são cultivados em estufa. Jardineiros de varanda plantam uma pêra bálsamo em um vaso. O cultivo ao ar livre é reservado para jardineiros amadores em regiões vinícolas amenas. Você pode ler dicas importantes de plantio na seguinte visão geral:
- Localização: ensolarado, quente, protegido do vento
- Solo: fértil, profundo, com boa capacidade de retenção de água sem risco de alagamento
- Substrato de balde: solo de coco rico em nutrientes e organicamente pré-fertilizado como substituto de turfa, grânulos de lava como drenagem
- Distância de plantio: 30 cm a 40 cm (ao ar livre e estufa)
- Dica extra: aplique cobertura morta com folhas de urtiga para obter nutrientes adicionais e menos ervas daninhas
O plantio com treliça é obrigatório. Na estufa, você pode amarrar gavinhas de um metro de comprimento em cordas. Para um vaso ou floreira, recomendamos uma treliça ou uma pirâmide decorativa. Várias soluções provaram funcionar bem ao ar livre, como varas de bambu conectadas para formar uma tenda ou grades entre dois postes de madeira. O melão amargo sobe rapidamente por uma pérgula na parede sul da casa e se torna útil como fachada verde anual.
Cuidado com o melão amargo
O cuidado com as plantas de melão amargo é caracterizado por altas necessidades de água e nutrientes. Tendo em conta o rápido crescimento e a colheita três semanas após a floração, recomendamos a adição de fertilizante orgânico líquido em vez de composto. Simplesmente não há tempo suficiente para os organismos do solo converterem o solo composto em nutrientes disponíveis para as plantas. Não perca as seguintes dicas de cuidados:
- Rega: regar o canteiro e o vaso assim que a terra na superfície secar
- Fertilizando: adubar semanalmente com adubo vegetal líquido, chá de minhoca, esterco de urtiga ou confrei
- Limpeza: remova flores masculinas murchas sem frutificação visível
- Corte: cortar brotos laterais estéreis ou em excesso
Doenças e pragas raramente são relatadas em plantas de melão amargo. As muitas substâncias amargas nas folhas, brotos e frutos detêm a maioria dos patógenos. Uma distância generosa de plantio evita efetivamente a infestação de mofo. Você pode combater pulgões ousados com a solução de sabão testada e comprovada.
Perguntas frequentes
Você pode comer melão amargo cru?
Comer melão amargo cru é fortemente desencorajado. Se não forem cozidos e sem tratamento prévio em banho de sal, as substâncias amargas que contêm podem causar graves problemas de estômago. Além disso, as sementes não são adequadas para consumo.
Qual é o efeito do melão amargo na pressão arterial?
O melão amargo ganhou fama na medicina natural em muitos países como planta medicinal para diabetes tipo 2, febre, infestações por vermes, infecções, dores de cabeça e obesidade. Na ilha caribenha de Trinidad, as cabaças amargas também são consumidas contra a hipertensão. Os fabricantes europeus de suplementos nutricionais adotaram este aspecto e oferecem chá ou cápsulas com extrato de melão amargo como remédio natural para a hipertensão. Considerando possíveis efeitos colaterais, como arritmias cardíacas, consulte um especialista ou seu médico de família antes de tomar.
Você deveria descascar melão amargo?
Se quiser reduzir as substâncias amargas antes do preparo, pode-se descascar a fruta grosseiramente, cortá-la em rodelas, salgar generosamente e enxaguar depois de um quarto de hora. Na Ásia, a casca de cabaças verdes e verdes e amargas é frequentemente consumida porque tem uma consistência delicada.
