A maçã silvestre está desfrutando de popularidade crescente em jardins naturais. A árvore está se tornando cada vez mais rara na natureza, embora os frutos ofereçam uma valiosa mudança em relação às maçãs cultivadas. Eles são usados há milhares de anos e agora são usados para fazer diversas sobremesas.
Você pode comer maçãs silvestres?
Maçãs silvestres são comestíveis, mas não são recomendadas cruas devido ao seu alto teor de ácido tânico e sabor azedo. São ideais para fazer compota de maçã, geleia ou pasta de fruta e contêm vitaminas A, B, C, frutose e oligoelementos.
Frutas
Após o período de floração, que se estende de abril a maio, a maçã silvestre desenvolve frutos. As maçãs amadurecem a partir de setembro e apresentam uma casca externa ligeiramente enrugada, de cor verde-amarelada ou às vezes vermelha. São muito menores que as maçãs cultivadas e atingem um diâmetro entre dois e quatro centímetros.
As maçãs contêm grandes quantidades de ácido tânico e, portanto, têm um sabor muito azedo e ácido. A polpa é firme e de consistência lenhosa, por isso a espécie ganhou o nome de maçã silvestre. As sementes contêm pequenas quantidades de amigdalina. Se forem mastigados, o cianeto de hidrogênio pode ser liberado.
Efeitos tóxicos do cianeto de hidrogênio:
- Dor de cabeça e tontura
- Náuseas e vômitos
- mortal em grandes quantidades
História
A maçã silvestre tem uma tradição de uso que remonta a milhares de anos. Já desde 5.000 AC. Os frutos da pequena árvore são colhidos e processados no século IV aC. Romanos e gregos usavam maçãs para fazer vinho. No século XVII, as frutas ácidas serviram de base para a produção de cerveja.
Maçã selvagem hoje
Por causa do seu sabor amargo, as maçãs silvestres não devem ser comidas cruas. O alto teor de pectina faz das frutas o ingrediente ideal para a compota de maçã natural. Eles dão ao purê uma consistência mais espessa do que as maçãs cultivadas e podem ser usados para fazer geleias ou pastas de frutas.
Além da pectina e dos ácidos tânicos, as frutas contêm vitaminas A, B e C, além de frutose e oligoelementos. O sabor das maçãs é variável e depende do local. Inúmeras variedades se desenvolveram na natureza porque a maçã silvestre cruza com maçãs cultivadas. Portanto, o tamanho dos frutos às vezes difere consideravelmente.
Geléia de maçã selvagem com lavanda:
- corte um quilograma de maçãs silvestres em pedaços
- ferva com dois raminhos de lavanda em 1,5 litros de água
- após uma hora de cozimento, coe o líquido com um pano
- adicione 450 g de açúcar por 600 ml de líquido
- cozinhe por oito a dez minutos
