O verão é a época da colheita. Quem prova as primeiras ameixas de cor azul muitas vezes se surpreende com o sabor azedo. Ainda demora um pouco até que os frutos estejam prontos para a colheita. O grau de maturação se reflete na consistência e na cor.
Quando as ameixas estão prontas para serem colhidas?
As ameixas estão prontas para a colheita quando cedem ligeiramente sob pressão, a base do caule encolhe e estão prontas para a colheita cerca de duas semanas depois de ficarem azuis. A época ideal de colheita depende da variedade e da luz solar, que é crucial para o amadurecimento dos frutos e a formação de frutose.
Quando as frutas estão maduras
As variedades precoces produzem os primeiros frutos maduros em julho, com a luz solar desempenhando um papel importante no amadurecimento dos frutos. O sol provoca uma cor azul intensa e promove a formação de frutose. Como uma árvore não recebe luz solar igual de todos os lados, tanto as ameixas maduras quanto as verdes ficam penduradas nos galhos.
Ameixas:
- cede ligeiramente sob pressão quando maduro
- fica melhor quando o caule encolhe
- estão prontos para a colheita duas semanas depois de ficarem azuis
Armazene a colheita corretamente
Condições escuras e frescas aumentam a vida útil das ameixas não danificadas para três a quatro dias. Coloque as frutas em um saco de papel para evitar a formação de umidade. Coloque-os na geladeira, tomando cuidado para que as frutas com caroço não se esmaguem. Lave o rendimento apenas pouco antes do consumo para que a sensível camada de cera não se perca. Esta chamada película perfumada protege a fruta contra o ressecamento e não é prejudicial à saúde.
Fazendo ameixas secas
As frutas secas possuem aroma mais intenso e podem ser armazenadas por alguns meses. Lave e retire as sementes dos frutos de caroço e espalhe-os num tabuleiro de ir ao forno. A polpa seca no forno a 50 graus pelas próximas seis horas. Coloque uma faca na porta do forno para permitir que a umidade escape do interior. Vire os pedaços de frutas ocasionalmente.
Dica
Quando se trata de geléia, a casca atrapalha. Descasque as ameixas fazendo um corte transversal na casca e coloque-as em água quente. A casca pode ser facilmente removida.
Congelar ameixas
As frutas Prunus duram mais se você as guardar no freezer. Primeiro retire o caroço e coloque as metades da fruta lado a lado em um prato. Coloque no freezer por algumas horas para que a polpa congele. Quando você a coloca no saco para freezer, as metades não congelam mais juntas e você pode facilmente porcionar a fruta.
