Como os resíduos do solo e os germes podem aderir aos repolhos densamente cultivados, os vegetais devem ser bem lavados antes do processamento. Explicaremos como você deve proceder no artigo a seguir.
Como você lava o repolho branco corretamente?
Para lavar o repolho, retire as folhas externas e corte a cabeça em quartos. Corte o caule, espalhe as folhas e enxágue bem. Para o repolho branco ralado, coloque os vegetais em uma peneira após fatiar e enxágue com água morna.
Preparando o repolho branco
Para que o repolho seja lavado é necessário prepará-lo primeiro:
- Remova as folhas externas e feias.
- Corte a cabeça com uma faca grande.
- Agora corte a haste em um leve ângulo.
- Dependendo de como você deseja processar o repolho branco, divida-o novamente e corte-o em tiras finas ou fatie-o.
Enxágue o repolho branco com cuidado
As opiniões divergem sobre se os repolhos muito densos precisam ser lavados. Como insetos e grãos de areia também podem se esconder entre as folhas, é recomendável enxaguar o repolho branco pelo menos brevemente:
- Corte o caule e corte o repolho branco em quartos.
- Abane o repolho e lave bem todas as folhas.
Se desejar processar o repolho branco planejado, você pode proceder da seguinte forma:
- Corte o talo e corte a cabeça do repolho em quartos.
- Plano em tiras.
- Coloque os legumes em uma peneira de malha grossa e enxágue cuidadosamente com água morna.
- Coloque sobre um pano de prato e seque. Você pode centrifugar quantidades menores com o centrifugador de salada.
Como você reconhece o repolho fresco?
- Se você comprar repolho branco diretamente do produtor, a cabeça geralmente ainda tem folhas verde-escuras. Não devem estar murchas e devem ter uma cor intensa.
- Se o repolho branco for muito leve, pode-se presumir que as folhas externas foram removidas repetidamente. Essas cabeças são provavelmente repolho que está armazenado há muito tempo e não está mais tão fresco.
- A cabeça do repolho deve estar livre de manchas pretas. Isso indica infestação de mofo, que também pode ser encontrada no interior.
- Examine as folhas externas em busca de marcas de alimentação, tocas e pequenos excrementos. Estes vêm de hóspedes que se acomodaram no Weißkraut.
Dica
Se você estiver grávida, definitivamente deve lavar bem o repolho branco com água morna. Esta é a única maneira de ter certeza de que não há toxoplasmas ou listeria mais perigosos nos vegetais.
