Physalis, que na verdade é botanicamente corretamente chamada de Physalis peruviana (baga andina) ou Physalis pruinosa (abacaxi cereja), é uma fruta deliciosa e muito saudável. Você pode comprá-los nos supermercados alemães durante todo o ano, embora as frutas sejam importadas principalmente da América do Sul no verão e no outono e da África do Sul no inverno e na primavera. Os bagos, que têm aproximadamente o tamanho de uma cereja, apresentam uma forte cor laranja-avermelhada e um sabor ligeiramente ácido quando maduros. Eles também são cercados por uma espécie de lanterna (daí o apelido de fruta-lanterna). As opiniões divergem sobre a questão de saber se Physalis precisa ser lavado ou não.
Você deve lavar physalis antes de comer?
Physalis deve ser lavada antes do consumo, principalmente se for comprada. Retire com cuidado a tampa da lanterna, enxágue as frutas em água morna corrente e saboreie. Até mesmo a physalis colhida em seu próprio jardim pode ser consumida diretamente, sem qualquer preocupação.
É melhor lavar a physalis comprada
Primeiro de tudo: nem toda physalis é comestível. “Physalis” é na verdade apenas o nome genérico de um grupo de beladonas, algumas das quais são venenosas e outras realmente saborosas. No entanto, as frutas andinas são normalmente vendidas em supermercados sob o nome “Physalis”. Algumas delas também são conhecidas como “groselhas do cabo”. Dependendo da época, as frutas disponíveis nos supermercados vêm principalmente da América do Sul (especialmentea. Colômbia) ou África do Sul. Lá, as bagas são cultivadas comercialmente com pesticidas. Por este motivo, deve-se sempre lavar o Physalis adquirido, mesmo que, segundo informações da Fundação Ökotest, a contaminação da popular baga com pesticidas ainda não tenha sido perceptível. A propósito, a camada pegajosa e oleosa é típica da baga andina e não indica resíduos de pesticidas.
Lave Physalis adequadamente
- Retire cuidadosamente a tampa seca da lanterna.
- Se necessário, você pode cortá-los na base da fruta com uma tesoura de unha.
- Agora enxágue bem as frutas em água morna corrente.
- Se quiser lavar muitas frutas, basta colocá-las em uma peneira sem casca e enxaguá-las.
Physalis que você mesmo colhe não precisa ser lavada
Ao contrário das frutas compradas, você não precisa necessariamente lavar as frutas andinas de seu próprio jardim. Os bagos apresentam uma camada adesiva mais ou menos pronunciada. Não é venenoso e pode ser consumido sem hesitação. No entanto, esta camada pode ter um sabor ligeiramente amargo, o que algumas pessoas não gostam. Neste caso, é aconselhável lavar. Caso contrário, você pode comer seu Physalis com segurança diretamente do arbusto - apenas a cobertura deve ser removida antes do consumo.
Como você reconhece Physalis madura?
Embora você possa comer a camada pegajosa da physalis, é melhor deixar as frutas verdes andinas penduradas no arbusto. Os frutos pertencem à família das beladonas e, portanto, são venenosos quando verdes. No entanto, os frutos estão realmente maduros e, portanto, comestíveis quando apresentam uma rica cor vermelho-alaranjada e a casca circundante parece castanha e seca. Aliás, os frutos da flor da lanterna, também nativa deste país, não são comestíveis.
Dicas e truques
O tomatillo sul-americano também pertence à família Physalis. A fruta verde é tradicionalmente processada como vegetal e é a base de todo molho mexicano decente.
