Em sua terra natal asiática, o capim-limão é um tempero tão comum quanto a salsa ou a cebolinha neste país. O aroma delicado acompanha bem muitos pratos e confere-lhes um toque exótico. Como o capim-limão tem uma estrutura dura e fibrosa, não é adequado para consumo direto. Você pode descobrir como preparar e preparar a erva asiática para comer, junto com outros fatos interessantes, neste artigo.
Como preparo o capim-limão para comer?
Ao comer com capim-limão, são utilizadas apenas as partes brancas e o espessamento inferior (bulbo) dos caules. Remova as folhas externas fibrosas e as partes verdes escuras das folhas, corte ou triture as porções desejadas em anéis finos e cozinhe-as para desenvolver o aroma completo.
Capim-limão fica melhor quando recém colhido
Capim-limão não é mais uma espécie exótica desconhecida e você pode comprar a erva fresca em qualquer supermercado bem abastecido. Nas lojas asiáticas você pode comprar capim-limão congelado com o nome Sereh. Capim-limão seco também é oferecido aqui. Como o capim-limão perde muito do seu aroma picante e cítrico durante o processo de secagem, recomendamos o uso de produtos frescos ou congelados. O capim-limão é particularmente delicioso se você cultivá-lo em casa e colhê-lo fresco antes de preparar a comida.
Use na cozinha
Embora todas as partes da erva sejam comestíveis e não tóxicas, apenas as partes brancas e o espessamento inferior (bulbo) dos caules são usados para cozinhar. Remova as folhas externas muito fibrosas do cacho de folhas e corte as partes verdes escuras das folhas antes da preparação.
Depois corte o bulbo e as partes brancas das folhas em rodelas bem finas. Use uma faca bem afiada com dentes de serra para este trabalho, pois o capim-limão é bastante duro. Dependendo da sua preferência pessoal, você também pode moer essas finas fatias de capim-limão.
Sempre cozinhe com capim-limão
O capim-limão comestível só desenvolve todo o seu aroma se for cozido por muito tempo. As donas de casa asiáticas quebram várias vezes os caules recém-colhidos e os adicionam diretamente à comida. Isso tem a vantagem de que você pode peneirar os talos duros do prato ao servir e não precisa mastigar pequenas lascas de capim-limão. Para garantir que todos os óleos essenciais saiam, recomendamos que você também aperte os caules quebrados com as costas de uma faca ou chapinha.
Pouco conhecido: capim-limão é um remédio natural suave
As folhas verdes do capim-limão são boas demais para serem jogadas fora. Você pode fazer um delicioso chá de capim-limão com os talos esmagados. Bem gelada, a bebida é refrescante nos dias quentes de verão. Este chá também é um remédio caseiro muito bom para doenças gastrointestinais de verão porque tem efeito antiespasmódico, analgésico e antimicrobiano.
Dicas e truques
O aroma do capim-limão também combina perfeitamente com pratos tradicionais alemães. Por exemplo, a sopa de abóbora outonal ganha um toque asiático agradavelmente azedo devido a alguns talos de capim-limão cozidos nela.
