Com os primeiros dias gelados, as ervas selvagens tornam-se raras. Mas ainda existem: exemplares que desafiam incansavelmente o frio, ou aqueles que produzem rebentos frescos em invernos amenos. Escondidas nas profundezas da terra, todos os tipos de raízes estão esperando para serem descobertas.
Quais ervas selvagens você pode encontrar e usar no inverno?
No inverno você pode encontrar ervas silvestres como urtiga, margarida, alazão e azedinha com folhas frescas e tenras. Raízes de dente-de-leão, prímula ou raiz-forte também podem ser usadas. Alternativamente, ervas selvagens podem ser congeladas ou fermentadas para que também estejam disponíveis no inverno.
Verde fresco no inverno
Se você olhar com atenção, perceberá rapidamente: A natureza é verde mesmo no inverno. Mais modesto que o normal e talvez um pouco mais escondido. Quanto mais amenos os dias, maior a probabilidade de você encontrar muitas das ervas selvagens listadas abaixo. Suas folhas são particularmente delicadas e podem ser colhidas.
- Urtiga
- Margaridas
- Gundermann
- Trevo
- Mostarda de alho
- Cloveroot
- Pennigkraut
- Sorrel
- Plantaneira-costela
- chickweed
- Estrado de prado
- Espumosa do Prado
Desfrute das raízes no inverno
Durante todo o verão, as raízes das plantas silvestres ganharam força e aumentaram de tamanho. Qualquer pessoa que consiga reconhecer claramente as plantas listadas abaixo, mesmo quando elas estão murchas, pode usar a pá.
- Artemísia
- Planta-banana
- Marshmallow
- Angélica
- Castanha da Terra
- Bardana Grande
- Pequena Bibernelle
- Dentes-de-leão
- Rabanete
- Prímula
- Cloveroot
- Soapweed
- Plantaneira-costela
- Cenoura Selvagem
Dica
As mais interessantes são certamente as raízes da bardana e da prímula. Quando cozidos, têm sabor semelhante ao cercefi.
Ervas selvagens do freezer
As ervas selvagens comestíveis no inverno nem sempre precisam ser coletadas na floresta ou nos prados quando está muito frio. De qualquer forma, algumas espécies não podem ser vistas frescas nesta época do ano. Basta coletar muitas ervas selvagens na primavera, quando o suprimento é quase ilimitado.
Você pode congelar as ervas selvagens recém-colhidas e estender sua vida útil em até 12 meses. Quase todos os tipos são adequados para ficar no congelador. A lacuna de fornecimento fora do período de coleta é assim eliminada.
Ervas selvagens fermentadas
Você pode fermentar ervas silvestres no verão, quando coletá-las é fácil. Um pote de fermentação, boas culturas de fungos ou bactérias e um pouco de sal, é tudo que você precisa. As ervas selvagens retêm seus ingredientes valiosos e têm bom sabor.
Dica
Você pode secar algumas ervas selvagens para o inverno. Isso geralmente é recomendado se forem usados para fazer chá.
