Ervas silvestres comestíveis estão em abundância. Quase ninguém sabe realmente alguma coisa sobre isso. Muito menos alcançá-lo. As ervas selvagens têm ingredientes mais valiosos a oferecer do que a maioria das plantas cultivadas. E quase todos eles têm um efeito curativo. Aqui está uma seleção.
Quais ervas selvagens são comestíveis e saudáveis?
Ervas silvestres comestíveis, como alho selvagem, urtiga, erva francesa, margaridas, ganso moído, Gundermann, Guter Heinrich, mostarda com alho, dente-de-leão, erva-de-bico e aspérula são ricas em nutrientes valiosos e podem ser usadas de várias maneiras. na cozinha. Ao coletar, preste atenção ao risco de confusão com plantas venenosas.
Alho selvagem
Também é chamado de alho selvagem. É assim que tem gosto também. A planta atinge uma altura de 10 a 40 cm e floresce branca a partir de abril.
- Localização: florestas caducifólias e ciliares
- Partes utilizáveis: folhas e flores
- Horário de coleta: saídas em março e abril; Flores de abril a maio
Nota:Há risco de confusão com os venenosos lírios do vale e o açafrão de outono.
Urtiga
A urtiga é uma das ervas silvestres mais valiosas que temos neste país. Está repleto de ingredientes saudáveis. O chá de urtiga é ideal para um tratamento de limpeza na primavera.
- Localização: ao longo de caminhos, sebes
- Partes utilizáveis: folhas e sementes
- Horário de coleta: Saídas de abril a junho; Sementes do final de julho a outubro
erva francesa
A erva francesa também é conhecida como erva botão. Costumava ser semeado como hortaliça cultivada, por isso é gostoso. As verduras podem ser utilizadas em saladas e sopas. Mudas podem ser cultivadas a partir de sementes.
- Local: terreno baldio
- Partes utilizáveis: folhas e sementes
- Horário de coleta: Saídas de abril a setembro; Sementes de julho a outubro
Margaridas
A margarida é uma das primeiras ervas selvagens da primavera. Nem sempre é preciso procurá-lo à distância, pois também é frequentador assíduo dos jardins.
- Localização: prados e pastagens
- Partes utilizáveis: folhas e flores
- Horário de coleta: sai de março a maio; Flores de março a julho
Giersch
A cabaça não é particularmente atraente à primeira vista, mas definitivamente deveria ser experimentada. Seu sabor de cenoura e salsa combina bem com muitos pratos. Ocasionalmente, pode ser encontrado no jardim com algumas outras ervas selvagens.
- Localização: prados e pastagens, florestas caducifólias
- Partes utilizáveis: folhas e flores
- Horário de coleta: Saídas de abril a maio; Flores de junho a agosto
Gundermann
O Gundermann é muito aromático. Mas também tem muito amargor e taninos. É por isso que a erva picante deve ser dosada modestamente.
- Localização: prados e pastagens
- Partes utilizáveis: folhas
- Tempo de coleta: de março a junho
Bom Henry
Good Henry costumava ser cultivado em jardins de casas de campo até ser substituído por espinafre. Enquanto isso, ele está recuperando seu lugar aos poucos. Mas ainda pode ser encontrado na natureza.
- Localização: caminhos e campos
- Partes utilizáveis: folhas
- Tempo de coleta: de abril a junho
Dica
Você pode congelar as folhas do Bom Henry para o inverno. Para fazer isso, a erva deve primeiro ser escaldada brevemente.
Mostarda de alho
Se você não tolera o bulbo de alho, mas gosta do aroma, pode usar mostarda de alho. Então é melhor comê-lo cru em uma salada. Desta forma o sabor picante é totalmente preservado.
- Localização: arbustos e florestas
- Partes utilizáveis: folhas e flores
- Horário de coleta: Saídas de abril a junho; Flores de maio a junho
Dentes-de-leão
O dente-de-leão é comestível da flor à raiz, com o novo crescimento preferido pela maioria dos colecionadores. Escolha-o apenas em uma campina onde cachorros pequenos correm e não há carros por perto. Como erva selvagem, o dente-de-leão costuma crescer em gramados.
- Localização: em prados, ao longo dos caminhos
- Partes utilizáveis: folhas, flores e caules, raízes
- Horário de coleta: sai de março a maio; Flores de abril a agosto; Raízes em outubro
chickweed
Chickweed é o substituto de salada “selvagem” ideal para muitos colecionadores de ervas selvagens. É suave e, portanto, pode ser bem combinado com muitos outros ingredientes de salada.
- Localização: arbustos, campos, caminhos
- Partes utilizáveis: folhas e flores
- Horário de coleta: saídas em março e abril; Flores de abril a maio
Aspérula
A aspérula não se come, mas se prova e cheira. Primeiro tem que murchar depois de ser colhido e depois nos dar o seu aroma.
- Localização: florestas caducifólias e ciliares
- Partes utilizáveis: folhas e flores
- Tempo de coleta: março a outubro
Outras ervas selvagens comestíveis
Se você coletar ervas silvestres, poderá encontrar os seguintes espécimes comestíveis:
Bach speedwell, bárbara comum, porca-do-prado, porca-comum, artemísia comum, hortelã da montanha, beavernelle, loosestrife, barba longhorn do prado, borragem, brownnock pequena, agrião, dost comum, marshmallow, angélica, castanha da terra, alface de cordeiro, manto de senhora, cardo de ganso comum, barba de cabra selvagem, ganso rastejante, falcão pequeno, pennywort do campo, bolsa de pastor, coltsfoot, erva de São João, camomila, salsa bovina, trevo vermelho, bardana grande, knotweed cobra, verbasco, centáurea, prado bedstraw, malva selvagem, Orach, cenoura selvagem, raiz de cravo, pimenta, pennigwort, repolho comum, sálvia do prado, azeda, azeda, cavalinha, mil-folhas, espuma, prímula, mostarda do campo, bico de guindaste do prado, bálsamo, urtiga morta, violeta, banana-da-terra, chicória comum, cabeça grande de prado,
Dica
As ervas selvagens venenosas são minoria, mas o risco de confusão não deve ser subestimado. Conheça em tempo útil as características diferenciadoras.
